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Eingesalzenes Gemüse für Gemüsebrühe
frische Zutaten, ohne Zusätze (Glutamat, Aromen etc.)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Es eignen sich an Gemüsen Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Möhren und Lauchzwiebeln, an Kräutern Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Oregano und Liebstöckel. Nach Jahreszeit und persönlichem Geschmack zusammenstellen.
Gemüse und Kräuter mit der Küchenmaschine zerkleinern und das Salz gut untermischen. Etwas ziehen lassen, dann nochmal gut verrühren, fest in saubere Schraubgläser drücken und gut verschließen.
Das eingesalzene Gemüse ist die Grundlage für Gemüsebrühe und eine ideale Würze für andere Suppen, Soßen, Fleischteige und Salate. "Ohne" geht bei uns nicht mehr! Gut verschlossen und kühl gelagert halten die Gläser monatelang.
Ergibt ca. 12 durchschnittliche Gläser.
Oft verschenke ich die Gläser, sie werden begeistert entgegen genommen!
Gemüse und Kräuter mit der Küchenmaschine zerkleinern und das Salz gut untermischen. Etwas ziehen lassen, dann nochmal gut verrühren, fest in saubere Schraubgläser drücken und gut verschließen.
Das eingesalzene Gemüse ist die Grundlage für Gemüsebrühe und eine ideale Würze für andere Suppen, Soßen, Fleischteige und Salate. "Ohne" geht bei uns nicht mehr! Gut verschlossen und kühl gelagert halten die Gläser monatelang.
Ergibt ca. 12 durchschnittliche Gläser.
Oft verschenke ich die Gläser, sie werden begeistert entgegen genommen!
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Kommentare anderer Nutzer
Juhu,
genau das hatte ich gesucht. Ist wirklich super. Kann man bei Allem einsetzen ohne nicht die Zutatenliste nach den üblichen & chemischen Verdächtigen in der 'gekauften Variante' absuchen zu müssen.
Sonnige Grüße
Kathie
genau das hatte ich gesucht. Ist wirklich super. Kann man bei Allem einsetzen ohne nicht die Zutatenliste nach den üblichen & chemischen Verdächtigen in der 'gekauften Variante' absuchen zu müssen.
Sonnige Grüße
Kathie
Hilfreicher Kommentar:
Ich zerkleinere dieses Gemüse nie mit der Küchenmaschine sondern mache mir die Mühe, dieses zu schnibbeln. Die Möhren und Sellerie schneode ich vorher mit der Brotmaschine in angemessene Scheiben, dann ist es nicht so schwierig kleine Würfel zu schneiden. Es sieht in der Brühe viel viel besser aus. Habe so auch Petersilie, Schnittlauch, Sellerie und Dill extra haltbar gemacht. Wenn ihr das Gemüse zu salzig findet, könnt ihr es einfach in einem feinen Sieb abspülen. Wir essen sehr oft Quark mit diesen gesalzenen Kräutern zu Kartoffeln oder Brot, schmeckt köstlich!!! LG floweroma
hallo a-j-s,
ich habe da mal eine Frage... :
Auf 3,5 kg Gemüse gibts Du "nur" 500 gr Salz. Bleibt das Gemüse denn mit dieser Salzmenge wirklich über Monate haltbar??
Ich frage deshalb, weil in anderen Rezepten hier im CK überwiegend auf 500 gr Gemüse gleich 500 gr Salz (also 1:1) kommen. (Was ganz schön salzig ist...)
Bei Dir wäre das also ein Mischungsverhältnis von 7:1 (was mir eigentlich gut gefallen würde).
Ich würde mich über eine Antwort freuen! auch gerne von den vielen fleißigen Köchen, die Erfahrung mit dieser Art des Haltbarmachens haben.
Gruß Britmax
ich habe da mal eine Frage... :
Auf 3,5 kg Gemüse gibts Du "nur" 500 gr Salz. Bleibt das Gemüse denn mit dieser Salzmenge wirklich über Monate haltbar??
Ich frage deshalb, weil in anderen Rezepten hier im CK überwiegend auf 500 gr Gemüse gleich 500 gr Salz (also 1:1) kommen. (Was ganz schön salzig ist...)
Bei Dir wäre das also ein Mischungsverhältnis von 7:1 (was mir eigentlich gut gefallen würde).
Ich würde mich über eine Antwort freuen! auch gerne von den vielen fleißigen Köchen, die Erfahrung mit dieser Art des Haltbarmachens haben.
Gruß Britmax
Hallo Britmax,
ich kenne das Rezept nur so und finde auch das schon gut "salzig"; aber die Kräuter werden nicht "totgesalzen", sondern schmecken noch durch.
z. T. hatte ich die Gläser im Kühlschrank gelagert; mache aber gerade die Probe, ob es nicht auch so geht - und es geht. Ich habe den Vorrat dieses Sommers im Keller stehen (also schon kühl, aber eben nicht Frigo) und es sieht richtig gut aus.
LG, Angela Jutta
ich kenne das Rezept nur so und finde auch das schon gut "salzig"; aber die Kräuter werden nicht "totgesalzen", sondern schmecken noch durch.
z. T. hatte ich die Gläser im Kühlschrank gelagert; mache aber gerade die Probe, ob es nicht auch so geht - und es geht. Ich habe den Vorrat dieses Sommers im Keller stehen (also schon kühl, aber eben nicht Frigo) und es sieht richtig gut aus.
LG, Angela Jutta
Hallo,
ich liebe diese Suppenwürze und habe erst vor 3 Tagen wieder eine Ladung gemacht.
Die Mischung ist perfekt auch mit dem Salz genua richtig und es hält sehr gut, wenn ich es nicht immer vorher verbraucht hätte. ;-)
Vielen Dank, für das Rezept!
Liebe Grüße....Nicoise
ich liebe diese Suppenwürze und habe erst vor 3 Tagen wieder eine Ladung gemacht.
Die Mischung ist perfekt auch mit dem Salz genua richtig und es hält sehr gut, wenn ich es nicht immer vorher verbraucht hätte. ;-)
Vielen Dank, für das Rezept!
Liebe Grüße....Nicoise
oh schön! So eine Antwort habe ich mir gewünscht! Danke Euch!
Ich habe nämlich ein anderes Rezept mit einer extrem hohen Salzmenge ausprobiert und finde es sehr salzig. Wenn ich davon soviel ins "Essen" gebe wie ich Suppengrün möchte, wird es zu salzig.
Gruß Britmax
Ich habe nämlich ein anderes Rezept mit einer extrem hohen Salzmenge ausprobiert und finde es sehr salzig. Wenn ich davon soviel ins "Essen" gebe wie ich Suppengrün möchte, wird es zu salzig.
Gruß Britmax
Hallo,
ich war zunächst sehr skeptisch, habe das Rezept aber dann ausprobiert weil ich neugierig war! Ich muss sagen: toll! Die gekörnte Gemüsebrühe, die ich bislang verwendet habe kann sich gegen dies frisch verarbeitete Gemüse "nichts begucken" - ich habe sie gleich aus dem Küchenschrank "verbannt"!
LG
Petra
ich war zunächst sehr skeptisch, habe das Rezept aber dann ausprobiert weil ich neugierig war! Ich muss sagen: toll! Die gekörnte Gemüsebrühe, die ich bislang verwendet habe kann sich gegen dies frisch verarbeitete Gemüse "nichts begucken" - ich habe sie gleich aus dem Küchenschrank "verbannt"!
LG
Petra
Hallo,
ich habe das Rezept heute gemacht und hab eine Frage zur Konsistenz. Bei mir ist sie richtig saftig und es hat sich Flüssigkeit gebildet. Ist das jetzt trotzdem in Ordnung ?
Ich habe ca. 1,5 kg Gemüse verwendet und 230 gr. Meersalz.
Gruß brenny
ich habe das Rezept heute gemacht und hab eine Frage zur Konsistenz. Bei mir ist sie richtig saftig und es hat sich Flüssigkeit gebildet. Ist das jetzt trotzdem in Ordnung ?
Ich habe ca. 1,5 kg Gemüse verwendet und 230 gr. Meersalz.
Gruß brenny
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Brenny,ist mir auch schon passiert, dass sich viel Flüssigkeit gebildet hat. Ich habe die festen Bestandteile zuerst in die Gläser gefüllt und dann den Saft gleichmäßig verteilt.
Einmal hatte ich den Saft auch nicht weiter verwendet, sondern weggegossen. Das war allerdings überflüssig; auch "mit Saft" hält sich die Gemüsebrühe...
LG, Angela Jutta
Ich habe das jetzt schon sehr oft als Würze verwendet, gerade als Grundlage für Suppe, die mein kleiner Sohn sehr gerne isst. Keine Geschmacksverstärker, salzarm, einfach zu machen, für mich perfekt.
Benutze ich die Gemüsebrühe für uns Erwachsene, salze ich einfach nach.
Danke für das Rezept
Gruß brenny
Benutze ich die Gemüsebrühe für uns Erwachsene, salze ich einfach nach.
Danke für das Rezept
Gruß brenny
Hallo
Heute habe ich das Eingesalzene Gemüse gemacht, ich habe es sonst immer im Bauernladen gekauft, aber warum eigentlich, selbstgemachtes ist viel besser.
Kann man das Eingesalzene Gemüse gleich verwenden , oder braucht es Ruhezeit???
Ein Bild habe ich hochgeladen.
lg bläcky
Heute habe ich das Eingesalzene Gemüse gemacht, ich habe es sonst immer im Bauernladen gekauft, aber warum eigentlich, selbstgemachtes ist viel besser.
Kann man das Eingesalzene Gemüse gleich verwenden , oder braucht es Ruhezeit???
Ein Bild habe ich hochgeladen.
lg bläcky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bläcky,schön, dass Du es probiert hast. Es ist tatsächlich nicht so schwer... Und man kann es gleich verwenden - eine Ruhezeit ist nicht nötig.
Gruß, Angela Jutta
Hallo Angela,Jutta
Vielen Dank für die schnelle Antwort, ich mußte es gestern gleich ausprobieren,und bin total begeistert.
Von mir bekommst du die volle Punktzahl.
lg bläcky
Vielen Dank für die schnelle Antwort, ich mußte es gestern gleich ausprobieren,und bin total begeistert.
Von mir bekommst du die volle Punktzahl.
lg bläcky
Habe jetzt eine Mischung aus wildem Schnittlauch und Karotte gemacht - mehr Zutaten hat das frühe Frühjahr jetzt nicht bereit gestellt...auch lecker!
Gruß, Angela Jutta
Gruß, Angela Jutta
Erste Sahne :-) Die Brühe ist der Hit. Ich habe noch Liebstöckel und in die andere Hälfte Knoblauch mit rein getan.
Ein Tip von mir, mit einem Eßl. Kartoffeln damit kochen ( 4 Personen )
Einfach nur lecker. Danke und liebe Grüße
Ein Tip von mir, mit einem Eßl. Kartoffeln damit kochen ( 4 Personen )
Einfach nur lecker. Danke und liebe Grüße
Wie viele Esslöffel brauche ich davon dann auf einen Liter Wasser circa?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fissy,das ist schon (auch) Geschmacksache... Aber ich würde mit 1 El. anfangen und dann nachwürzen, wenn es erwünscht ist.
Zwiebel hatte ich auch schon verarbeitet. Es war ok. Aber Zwiebel enthält ätherische Öle und ist aus diesem Grund in der Verarbeitung oft etwas problematisch. Ich hatte bei den letzten Produktionen darauf verzichtet und lieber kräftig Schnittlauch genommen.
LG, a-j-s
Sehr, sehr lecker und schnell gemacht! Habe die halbe Menge dieses Rezepts gemacht. Auf 500ml Wasser gebe ich ca. einen Tl von dem Gewürz.
Lg Anni
Lg Anni
Ich habe gestern Abend mein Gemüse eingelegt. Leider habe ich keine Küchenmaschine und habe zum Zerkleinern meine Reibe genommen und das Gemüse in feine Stifte geschnitten. War ne ganz schöne Arbeit und ich glaub meine nächste Anschaffung wird eine Küchenmaschine sein!
Leider habe ich im Garten nicht mehr so viel Kräuter gefunden, so dass man hier geschmacklich sicherlich noch mehr herausholen kann. Aber für den Anfang ist es sicherlich gelungen und ich bin schon sehr auf meine erste Suppe ohne Instantgemüsebrühe gespannt!
LG Balloni
Leider habe ich im Garten nicht mehr so viel Kräuter gefunden, so dass man hier geschmacklich sicherlich noch mehr herausholen kann. Aber für den Anfang ist es sicherlich gelungen und ich bin schon sehr auf meine erste Suppe ohne Instantgemüsebrühe gespannt!
LG Balloni
Hallo Angela Jutta,
herzlichen Dank für dieses super Rezept!!
Sogar im rohenn Zustand schmeckt es echt lecker. Ich kann nur sagen, das ist in Zukunft aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Ich brauche recht viel Suppengemüse zum Würzen, auch für andere Gerichte.
Eine tolle Sache!
Herzliche Grüße,
Steffi
herzlichen Dank für dieses super Rezept!!
Sogar im rohenn Zustand schmeckt es echt lecker. Ich kann nur sagen, das ist in Zukunft aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Ich brauche recht viel Suppengemüse zum Würzen, auch für andere Gerichte.
Eine tolle Sache!
Herzliche Grüße,
Steffi
Hallo, da auch ich keine Küchenmaschine habe, war das eine Heidenarbeit... Wenn sich die Gläser aber tatsächlich so lange halten, dann lohnt sich einmal im Jahr der Aufwand auf jeden Fall - superlecker. Beim Zubereiten hatte ich aber Probleme mit der Mengenangabe: ich hatte 3,5 Kilo Gemüse+ Kräuter (die Marktfrau empfahl einen Kräuterbund für grüne Soße - da sind 7 verschiedene Kräuter je nach Jahreszeit drin) , nach dem Putzen waren es aber nur noch knapp 2 KIlo. Ich hab nun etwas mehr als ein halbes Salzpäckchen dazugegeben - alo ca. 300-350 Gramm und hoffe, dass das zum Konservieren reicht. Aber vielleicht nochmal zur Klarstellung: sind die 500 Gramm Salz auf 3,5 Kilo ungeputztes oder geputztes Gemüse gerechnet?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Scmo,"von Hand"? Wow! Kompliment!
Ich bin immer von gebrauchsfertigem Gemüse ausgegangen. Aber um ein paar Gramm hin oder her... Bei der Verwendung von weniger Material habe ich auch das Salz reduziert (ich brauche auch nicht immer eine 3,5-kg-Portion!!).
Der Tipp mit dem Kräuterbund ist GUT!
LG, Angela Jutta
Hab gerade ne ordentliche Portion in den Fleischteig für Frikadellen gegeben. "Perfekt" kann ich nur sagen.... das wars es dann auch mit meinen ersten 4 Testgläsern... muss bald wieder schnibbeln.
Gemüse kaufe ich dafür übrigens im Türkischen Supermarkt, da ist es erheblich günstiger!!! Warum weiß ich nicht, aber schlechter als beim Discounter kann es ja auch nicht sein.
Gemüse kaufe ich dafür übrigens im Türkischen Supermarkt, da ist es erheblich günstiger!!! Warum weiß ich nicht, aber schlechter als beim Discounter kann es ja auch nicht sein.
Hallo Angela Jutta,
ich kam schon in den Genuss dieser Gemüsemischung. Leider wußte ich nicht mehr was da alles ran kam.
Nun habe ich mir dieses schöne Rezept gespeichert.
Vielen Dank dafür!
LG pirogge
ich kam schon in den Genuss dieser Gemüsemischung. Leider wußte ich nicht mehr was da alles ran kam.
Nun habe ich mir dieses schöne Rezept gespeichert.
Vielen Dank dafür!
LG pirogge
Gerne, Pirogge!!
LG, Angela Jutta
LG, Angela Jutta
Hilfreicher Kommentar:
ZUR INFO:Habe jetzt ein Glas aus der Vor-Produktion aufgemacht, welches ca. 1 Jahr im Regal stand (nicht im Kühlschrank). Das war sozusagen mein Test-Glas. Es ist noch gut und wird gerade verbraucht...
LG, Angela Jutta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Muss jetzt mal ganz dick DANKESCHÖN!!! sagen!
Nach diesem Rezept mit dem 7:1-Verhältnis fertiges Gemüse/Kräuter zu Salz mach ich nun schon länger meine Suppenwürze - und find sie nach wie vor klasse! Auch mein Sohn bestellt sich nun laufend neue Gläser bei mir - für Suppe, Gemüsepfanne, Aufläufe, Nudelsaucen usw. usf.
Hab erst jetzt wieder die niedrigen Preise für Wurzelgemüse genutzt - und die Gläser neu gefüllt. Also einen Knollensellerie, dazu 1 kg Möhren, 3 Petersilienwurzeln, 3 Stangen Porree/Lauch und paar Zwiebeln, alles putzen, grobwürfeln und feinmixen - und dann eben abwiegen und entsprechend Salz dazu. Die Kräuter kann ich dann ja noch später und eben extra einsalzen, wenn sie wieder wachsen. =)
Foto folgt - als Dankeschön!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
PS: Gibt ja viele Rezepte hier für so eine Suppenwürze - aber die meisten mit 1 Teil Salz auf 4-6 Teile Gemüse, das ist mir zu salzig.
Freut mich, wenn es schmeckt. Ich finde das Mischungsverhältnis so schon recht pikant; aber noch mehr Salz wäre tatsächlich zu viel!
Freue mich jetzt auch auf die Frühlings- und Sommerkräuter...
Lg, a-j-s
Freue mich jetzt auch auf die Frühlings- und Sommerkräuter...
Lg, a-j-s
Genau so machte es meine Oma!!! Echt toll, nur sie nahm auf 1kg Gemüse 1/2 kg Salz.
Danke für das tolle Rezept!!!!! :-D
Danke für das tolle Rezept!!!!! :-D
Hilfreicher Kommentar:
Hallo a-j-s!Ich bin Fruktose-intolerant und muss daher auf Knofi und Zwiebeln sowie Lauch verzichten, habe nur Stangensellerie, Karotten und Petersilienwurzel genommen, aufgepeppt mit Liestöckel und Petersilie...eine Wucht!
Superrezept!
Vergebe *****
Danke für das Rezept!
LG
mozart38
Danke für das Rezept!
LG
mozart38
hallo zusammen
entschuldigt meine blöde Frage.
Aber aus was alles besteht Suppengrün?
Und welche und wieviele Kräuter?
Ich bin noch anfänger wenns um Suppen/Brühe usw. selber machen geht.
Aber ich würde das gerne auch können, da meine Mama darin so ein Profi ist.
Würde mich über antworten freuen.
Liebe Grüße
Eure PattiS
entschuldigt meine blöde Frage.
Aber aus was alles besteht Suppengrün?
Und welche und wieviele Kräuter?
Ich bin noch anfänger wenns um Suppen/Brühe usw. selber machen geht.
Aber ich würde das gerne auch können, da meine Mama darin so ein Profi ist.
Würde mich über antworten freuen.
Liebe Grüße
Eure PattiS
Suppengemüse besteht normalerweise aus einer Sellerieknolle, einer Karotte, etwas Lauch, manchmal Petersilienwurzel. Kannst du in der Gemüseabteilung schon fertig zusammengestellt kaufen. Lg
Hallo!
Ich muss mal ganz doof fragen, woran man merken würde, wenn ein Glas schlecht geworden ist? Riecht es schlecht, sieht es irgendwie gammelig oder schimmelig aus? Ich würde die selbstgemachte Brühe sehr gerne mal probieren, denn die ganze Chemie in dem Supermarktzeug ist ja wirklich nicht so der Hit, aber da ich keinerlei Erfahrung mit "traditionellen" Einmachmethoden habe, traue ich mich noch nicht so recht ran und habe Angst, später ein Glas mit schlechter Brühe zu essen, ohne es zu merken...
Ich muss mal ganz doof fragen, woran man merken würde, wenn ein Glas schlecht geworden ist? Riecht es schlecht, sieht es irgendwie gammelig oder schimmelig aus? Ich würde die selbstgemachte Brühe sehr gerne mal probieren, denn die ganze Chemie in dem Supermarktzeug ist ja wirklich nicht so der Hit, aber da ich keinerlei Erfahrung mit "traditionellen" Einmachmethoden habe, traue ich mich noch nicht so recht ran und habe Angst, später ein Glas mit schlechter Brühe zu essen, ohne es zu merken...
Ich nutze immer drei Sinne um festzustellen ob etwas schlecht ist:
1.) Ich schaue es mir an (Schimmel lässt sich ja leicht erkennen)
2.) Ich rieche daran (Wenn etwas gammlig ist, riecht man es auch)
3.) Ich mache eine kleine Geschmacksprobe (wenn etwas wirklich schlecht ist, schmeckt man es auch)
Wenn alle drei Proben positiv ausfallen, dann genieße ich ohne Bedenken.
Ist übrigens auch eine gute Übung, damit man als Mensch wieder ein normales Verhältnis zu Lebensmitteln bekommt. Es wird viel zu viel "auf Verdacht" weggeschmissen, dabei können wir ja unsere Sinne verwenden.
1.) Ich schaue es mir an (Schimmel lässt sich ja leicht erkennen)
2.) Ich rieche daran (Wenn etwas gammlig ist, riecht man es auch)
3.) Ich mache eine kleine Geschmacksprobe (wenn etwas wirklich schlecht ist, schmeckt man es auch)
Wenn alle drei Proben positiv ausfallen, dann genieße ich ohne Bedenken.
Ist übrigens auch eine gute Übung, damit man als Mensch wieder ein normales Verhältnis zu Lebensmitteln bekommt. Es wird viel zu viel "auf Verdacht" weggeschmissen, dabei können wir ja unsere Sinne verwenden.
Hallo
so mach eich das auch seit längerer Zeit. Bei mir ist das Verhältnis
Suppengrün/Salz 10/1
Hält wu nderbarund man hat immer was vorrätig
LG
Sonja
so mach eich das auch seit längerer Zeit. Bei mir ist das Verhältnis
Suppengrün/Salz 10/1
Hält wu nderbarund man hat immer was vorrätig
LG
Sonja
Hallo a-j-s,
von mir gibt's die volle Punktzahl. Ohne Würze geht es bei mir fast kaum noch, und mit Küchenmaschine hält sich der Arbeitsaufwand im Rahmen, LG Medusa
von mir gibt's die volle Punktzahl. Ohne Würze geht es bei mir fast kaum noch, und mit Küchenmaschine hält sich der Arbeitsaufwand im Rahmen, LG Medusa
tolles Rezept,
hab alles klein geraspelt und danach mit dem Zauberstab püriert. Gleich besorge ich mir noch ein paar Kräuter die ich mit verarbeiten werde.
5 Sterne von mir!
hab alles klein geraspelt und danach mit dem Zauberstab püriert. Gleich besorge ich mir noch ein paar Kräuter die ich mit verarbeiten werde.
5 Sterne von mir!
Wow, endlich mal ein Rezept ohne diese chemischen Zusaetze wie im Supermarkt, danke a-j-s! :)
Aber eine Frage habe ich: Wenn ich nur 1kg Gemuese nehme, wie viel Salz waere da angebracht? Reichen da 200g Salz oder waere das zu viel?
Liebe Gruesse und danke fuer das Rezept! ;)
Aber eine Frage habe ich: Wenn ich nur 1kg Gemuese nehme, wie viel Salz waere da angebracht? Reichen da 200g Salz oder waere das zu viel?
Liebe Gruesse und danke fuer das Rezept! ;)
Hallöchen,
hab das jetzt zwar noch nicht ausprobiert, aber so wie ich das verstanden habe, ist das Verhältnis hier 1 zu 7 (500 g Salz zu 3500 g Gemüse), bei 1 kg Gemüse würden also knapp 145 g Salz reichen.
LG
neve-clark, die das auch bald mal ausprobiern muss
hab das jetzt zwar noch nicht ausprobiert, aber so wie ich das verstanden habe, ist das Verhältnis hier 1 zu 7 (500 g Salz zu 3500 g Gemüse), bei 1 kg Gemüse würden also knapp 145 g Salz reichen.
LG
neve-clark, die das auch bald mal ausprobiern muss
Hallo AJS,
ich habe das Rezept endlich mal ausprobiert. Am Ende hatte ich 1800 g Gemüse das ich durch den Fleischwolf gedreht habe. Auf die Menge habe ich 250 g Salz genommen.
LG pirogge
ich habe das Rezept endlich mal ausprobiert. Am Ende hatte ich 1800 g Gemüse das ich durch den Fleischwolf gedreht habe. Auf die Menge habe ich 250 g Salz genommen.
LG pirogge
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Dieses Rezept habe ich vor einigen Wochen entdeckt und, da es zur Zeit wenige Kräuter gibt, nur mit Sellerie, Möhren und Porree gemacht. Wir sind alle begeistert und können auch nicht mehr ohne. Fast überall kommt ein Löffel davon hinein, es gibt eine tolle Würze, spitzenmäßig!!!
Hallo, ich hatte am 25.10.12 erstmals das Rezept ausprobiert.
Da ich keine Küchenmaschine habe, hatte ich das Rezept reduziert, zwecks Arbeitserleichtung:
840 gr. Gemüse, entsprechend 120 gr. Salz
Da ich ja eine kleinere Portion machte, habe ich mich auch an Zwiebel rangetraut, hat prima geklappt.
Die o.g. Menge ergab 3 Gläser, die ich im Keller aufbewahrte. Lediglich das angebrochene Glas hatte ich im Kühli.
Mein 3. Glas ist nun fast leer und morgen werde ich Nachschub herstellen, denn ich muss sagen: Nie mehr ohne!
Da ich keine Küchenmaschine habe, hatte ich das Rezept reduziert, zwecks Arbeitserleichtung:
840 gr. Gemüse, entsprechend 120 gr. Salz
Da ich ja eine kleinere Portion machte, habe ich mich auch an Zwiebel rangetraut, hat prima geklappt.
Die o.g. Menge ergab 3 Gläser, die ich im Keller aufbewahrte. Lediglich das angebrochene Glas hatte ich im Kühli.
Mein 3. Glas ist nun fast leer und morgen werde ich Nachschub herstellen, denn ich muss sagen: Nie mehr ohne!
Hallo,
ich möchte das Rezept demnächst auch gern mal ausprobieren. Da ich noch Anfänger in solchen Dingen bin, würde ich gerne wissen, was für Gläser ich am besten verwenden sollte?? Leere Marmeladengläser oder gibt´s da was spezielles, was besser geeignet ist?
Danke schon mal für die Hilfe :-))
LG, Dani
ich möchte das Rezept demnächst auch gern mal ausprobieren. Da ich noch Anfänger in solchen Dingen bin, würde ich gerne wissen, was für Gläser ich am besten verwenden sollte?? Leere Marmeladengläser oder gibt´s da was spezielles, was besser geeignet ist?
Danke schon mal für die Hilfe :-))
LG, Dani
Hallo Dani,
wichtig ist, dass die Gläser dicht schließen. Aber sonst kannst Du nehmen, was Du so hast. Leere Marmelade-Gläser... Ich persönlich nehmen gerne leere Saure-Gurken-Gläser. Die sind größer :-)
Aber gerade dann, wenn man auch ein Glas verschenken möchte, sind kleinere Gläser gut (z. B. Delikatess-Senfgläser mit Schraubverschluss). Von Gläsern mit Plastik-Deckeln (wie z. B. bei Honig-Gläsern) nehme ich etwas Abstand, aber vermutlich geht das auch gut?!
Viel Spaß beim Zubereiten!
Gruß,
ajs
wichtig ist, dass die Gläser dicht schließen. Aber sonst kannst Du nehmen, was Du so hast. Leere Marmelade-Gläser... Ich persönlich nehmen gerne leere Saure-Gurken-Gläser. Die sind größer :-)
Aber gerade dann, wenn man auch ein Glas verschenken möchte, sind kleinere Gläser gut (z. B. Delikatess-Senfgläser mit Schraubverschluss). Von Gläsern mit Plastik-Deckeln (wie z. B. bei Honig-Gläsern) nehme ich etwas Abstand, aber vermutlich geht das auch gut?!
Viel Spaß beim Zubereiten!
Gruß,
ajs
Hallo a-j-s
Hätte da mal die Frage ob ich auch getrocknete Kräuter verarbeiten könnte oder sollte ich sie später bei der Zubereitung der Speisen erst dazugeben?
Gruß aus dem hohen Norden von deichkoch
Hätte da mal die Frage ob ich auch getrocknete Kräuter verarbeiten könnte oder sollte ich sie später bei der Zubereitung der Speisen erst dazugeben?
Gruß aus dem hohen Norden von deichkoch
Hallo Deichkoch,
ich würde die "trockenen" Kräuter erst später dazu geben. Ich vermute, dass diese dann ihren Eigengeschmack besser halten. Zudem ist die Menge bei "frisch" und "trocken" nicht wirklich vergleichbar - allein das Gewicht ist schon stark unterschiedlich bei gleichem Mengenansatz :-)
Grüß den Norden ganz feste, ja??
Gruß, Angela Jutta
PS: Grummel-überleg... es müsste eigentlich aber auch mit Trockenkräuter-Einsatz gelingen... WENN es einen Versuch gibt, dann doch bitte hier berichten, liebes Nordlich...
ich würde die "trockenen" Kräuter erst später dazu geben. Ich vermute, dass diese dann ihren Eigengeschmack besser halten. Zudem ist die Menge bei "frisch" und "trocken" nicht wirklich vergleichbar - allein das Gewicht ist schon stark unterschiedlich bei gleichem Mengenansatz :-)
Grüß den Norden ganz feste, ja??
Gruß, Angela Jutta
PS: Grummel-überleg... es müsste eigentlich aber auch mit Trockenkräuter-Einsatz gelingen... WENN es einen Versuch gibt, dann doch bitte hier berichten, liebes Nordlich...
Hai, ich gebe immer gleich getrockneten Liebstöckel mit rein. Das klappt sehr gut. Die Kräuter geben jhren Geschmack richtig gut ab und ich habe gleich alles gut nach unserem Geschmack gewürzt.
Heute hab ich grade wieder neu hergestellt und meine Küchenmaschine hat plötzlich gequalmt ;-(, da musste ich den Rest durch den Fleischwolf jagen.
Nun weiß ich, was ich mir Weihnachten schenken lasse ;-))
LG
igi
Heute hab ich grade wieder neu hergestellt und meine Küchenmaschine hat plötzlich gequalmt ;-(, da musste ich den Rest durch den Fleischwolf jagen.
Nun weiß ich, was ich mir Weihnachten schenken lasse ;-))
LG
igi
Hallo,
bin eben durch Zufall auf dieses Rezept gestossen und kann mich erinnern, dass meine Mutter immer nach dieser Methode das Gemüse verarbeitet hat, dass wir im Garten hatten. Das war nicht wenig.
Ich werde mich morgen an die Arbeit machen, bei uns in Hessen ist jetzt die Zeit für die Kräuter zur grünen Sosse , werde mir ein Paket besorgen und alles zusammen mit den Gemüsesorten durch die Küchenmaschine jagen. Allerdings grob zerkleinert, da ich es so gut finde. Aber das ist reine Geschmackssache.
Grüße aus Hessen Karin
bin eben durch Zufall auf dieses Rezept gestossen und kann mich erinnern, dass meine Mutter immer nach dieser Methode das Gemüse verarbeitet hat, dass wir im Garten hatten. Das war nicht wenig.
Ich werde mich morgen an die Arbeit machen, bei uns in Hessen ist jetzt die Zeit für die Kräuter zur grünen Sosse , werde mir ein Paket besorgen und alles zusammen mit den Gemüsesorten durch die Küchenmaschine jagen. Allerdings grob zerkleinert, da ich es so gut finde. Aber das ist reine Geschmackssache.
Grüße aus Hessen Karin
Hi habe dein Rezept ausprobiert und es ist super von der Zusammensetzung her. Habe aber statt Liebstöckel Maggi-Grün genommen. Auch ne super Kombi.
:-) Liebe Grüße
:-) Liebe Grüße
Super Rezept Vielen DANK dafür!!! Von mir gibt's FÜNF STEEEEERNE! Supereinfach, günstig, ohne weiteren Aufwand, wie trockenen, herzustellen uuuund Oberlecker! Hab's gleich als Brühe gekostet und war bedeistert.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
...gut! Passt auch so hübsch zu Deinem Namen :-)
LG, Angela Jutta
LG, Angela Jutta
Wollte mich jetzt auch mal für das Rezept (und die tolle Idee) bedanken!
Hab schon mehrere Chargen hergestellt, ich mache meist ca. die halbe Menge und das reicht für unseren 2 Esser Haushalt (wo doch einigermassen regelmässig gekocht wird) ungefähr 1 Jahr. Ich bewahre die Gläser ganz normal im Küchenschrank auf, da war noch nie was gammlig.
Ich bin froh zum würzen etwas verwenden zu können, wo ich genau weiss was drin ist. Selbst in der Bio-Instant-Gemüsebrühe weiss man ja mit Hefeextrakt und Co nie so genau....
Einzig wenn wir eine "klare Gemüsebrühe" herstellen wollen kommen wir mit dem Suppengemüse nicht so zurecht. Da muss ich schon ordentlich reinschaufeln, damit die Brühe etwas Farbe und Geschmack bekommt. Für Tipps dazu bin ich daher gerne zu haben!!!
Liebe Grüße aus dem Rhein-Neckar-Kreis!
Hab schon mehrere Chargen hergestellt, ich mache meist ca. die halbe Menge und das reicht für unseren 2 Esser Haushalt (wo doch einigermassen regelmässig gekocht wird) ungefähr 1 Jahr. Ich bewahre die Gläser ganz normal im Küchenschrank auf, da war noch nie was gammlig.
Ich bin froh zum würzen etwas verwenden zu können, wo ich genau weiss was drin ist. Selbst in der Bio-Instant-Gemüsebrühe weiss man ja mit Hefeextrakt und Co nie so genau....
Einzig wenn wir eine "klare Gemüsebrühe" herstellen wollen kommen wir mit dem Suppengemüse nicht so zurecht. Da muss ich schon ordentlich reinschaufeln, damit die Brühe etwas Farbe und Geschmack bekommt. Für Tipps dazu bin ich daher gerne zu haben!!!
Liebe Grüße aus dem Rhein-Neckar-Kreis!
Die leckere Gemüsebrühe ist schon seit längeren immer in unseren Kühlschrank. Ohne geht gar nicht mehr. Meine Tochter hat es gefunden und gleich ausprobiert. Seit dem heißt es bei uns "Tina hilf"😀
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kathie
14.09.2009 20:03 Uhr