Jalapeno - Relish

süß und scharf

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100 g	Chilischote(n) (Jalapenos), scharf und püriert
200 g	Honig
150 ml	Bier, egal welche Sorte
½	Apfel, klein gewürfelt
2 EL, gest.	Gelierzucker, 3:1
1	Knoblauchzehe(n), mit Salz zu einer Paste zerdrückt
etwas	Frühlingszwiebel(n), vorzugsweise das Grün in dünnen Streifen

Zubereitung

Zuerst werden die Jalapenos zerschnitten und mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeitet und in einen Topf gegeben. Die restlichen Zutaten, bis auf den Gelierzucker, werden hinzu gegeben und dann wird alles bei leichter Hitze reduziert. Kurz vor der gewünschten Konsistenz wird der Gelierzucker in den heißen Topf gegeben und kurz aufgekocht.
Alles schön heiß in ein Glas geben und verschließen.

Schmeckt besonders auf gegrilltem Fleisch. Achtung, scharf!

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	18.07.09
Rezept-Statistiken:	6.697 (1)* gelesen 73 (0)* gespeichert 304 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Ritchie.S

Mitglied seit 18.05.2004
27.358 Beiträge (ø9,32/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

bernd45739

sagt:

24.08.2009 11:43

Hej Ritchie - wie lange hält sich das Relish denn so?

LG Bernd

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Ritchie.S

sagt:

24.08.2009 11:52

Nun durch den Honig und da es heiss abgefüllt wird, hat es wohl eine sehr lange Haltbarkeit. Zumal es beim Abkühlen ein Vakuum zieht! Allerdings habe ich schon zwei Chargen komplett verspeist, deswegen hab ich keine Erfahrungswerte.

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cyber-alf

sagt:

17.08.2010 20:27

so...eben fertig gekocht...aus der Menge hat es ein kleines Glas ergeben. Musste meine Eigenernte Jalapenos verbrauchen, die sind gerade am ausreifen :-). Geschmacklich sehr gut, die Schärfe für den geübten Chili Esser bleibt im Rahmen (der Honig mildert ja wieder etwas ab). Habe allerdings die Jalapenos nicht püriert, sondern in feine Würfel geschnitten und die Hälfte der Menge habe ich der Kerngehäuse beraubt :-) . Werde ich wohl wieder machen. Muss beim nächsten mal etwas weniger die Flüssigkeit einreduzieren, da der Gelierzucker dann doch die Masse stark verfestigt hat (hatte jetzt eine stärkere Honigkonsistenz).

--> Richie....was schwimmen da für große Teile in dem Relish auf deinem Photo ?

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