Den Boden und den Rand einer Springform (23 cm) gut mit Butter einfetten. Die Löffelbiskuits mit den Händen zerkleinern. Die Butter zerlassen und die zerkrümelten Löffelbiskuits dazugeben. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken, sodass der Boden nicht mehr sichtbar ist und die Masse fest zusammenhält. 10 min. kaltstellen, bis die Masse fest ist.

Milch, Joghurt, Zucker und Zitronenschale verrühren. In einer Tasse das Gelatinepulver mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen, die Tasse anschließend in kochendes Wasser stellen, bis die Gelatine flüssig und klar ist. Etwas abkühlen lassen. Einen EL der Joghurt-Mischung zur Gelatine geben, verrühren und anschließend die Joghurt-Gelatine-Mischung zur Joghurt-Mischung geben. Alles auf den Boden streichen und 1 Std. zum Festwerden kaltstellen.

Die Mangoscheiben abtropfen lassen und ca. 1/4 in etwa 1 cm große Stücke schneiden, den Rest pürieren. Mit Muskat würzen. Wer möchte, kann auch noch etwas Zucker hinzugeben, ich mache das nicht, da der Boden relativ süß ist und ich an warmen Sommertagen diese leichte Säure sehr erfrischend finde!

Die Gelatine wie oben beschrieben auflösen, etwas abkühlen lassen und zum Mangopüree geben. Anschließend die Mangostücke dazugeben. Ich gebe dann noch 500 ml Maracuja-Saft hinzu, verwende dann aber auch noch 1/2 Päckchen mehr Gelatine! Das kann aber ohne Weiteres weggelassen werden. Die Mischung auf den Joghurt-Belag geben und 2 – 3 Std. zum Festwerden kaltstellen!

Herrlich frisch, fruchtig und säuerlich für heiße Sommertage! Die 3-farbige Torte sieht einfach schön aus und macht durch das schöne Gelb auch noch gute Laune.