Henglein
Rama Cremefine
| Wasabi - Mousse mit Räucherlachs
extravagant , aber unkompliziert
)
| 120 g | Lachs, (Rückenfilet) geräuchert |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte |
| 2 TL | Schnittlauch, fein geschnittene |
| 1 TL, gehäuft | Dill, fein gehackten |
| 2 Blatt | Gelatine, weiße |
| 150 g | Joghurt, (natur) |
| 100 g | Crème fraîche, ersatzweise Schmand |
| 1 TL | Wodka, (optional) |
| 2 TL | Wasabipaste |
| 100 g | Sahne |
| 2 TL | Ingwer, Sushi- als Garnitur |
| Für die Garnitur: | |
| Schnittlauch | |
| Dill |
Zubereitung
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Das Lachsfilet klein würfeln und mit dem Schnittlauch, dem Dill und 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale mischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Töpfchen bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die flüssige Gelatine mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Diese Mischung mit Creme fraiche mit dem Schneebesen unter den restlichen Joghurt rühren. Mit Wasabi, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, dem Wodka, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Lachs und Mousse abwechselnd in kleine Gläschen schichten. Mit einer Mousse-Schicht abschließen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren den Sushi-Ingwer in kleine Streifen schneiden und die Gläschen damit, den Dillspitzen und den mit einer Schere gekürzten Schnittlauchhalmen dekorieren.
Die Mousse lässt sich auch sehr gut einen Tag vorher vorbereiten, wobei die Deko dann erst vor dem Servieren erfolgen sollte.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Töpfchen bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die flüssige Gelatine mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Diese Mischung mit Creme fraiche mit dem Schneebesen unter den restlichen Joghurt rühren. Mit Wasabi, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, dem Wodka, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Lachs und Mousse abwechselnd in kleine Gläschen schichten. Mit einer Mousse-Schicht abschließen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren den Sushi-Ingwer in kleine Streifen schneiden und die Gläschen damit, den Dillspitzen und den mit einer Schere gekürzten Schnittlauchhalmen dekorieren.
Die Mousse lässt sich auch sehr gut einen Tag vorher vorbereiten, wobei die Deko dann erst vor dem Servieren erfolgen sollte.
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Kommentare anderer Nutzer
20.07.2009 10:51
Liebe simply,
ich hatte ja auch schon das Vergnügen es zu verkosten. Es hat mir wunderbar geschmeckt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
lg
bushcook
ich hatte ja auch schon das Vergnügen es zu verkosten. Es hat mir wunderbar geschmeckt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
lg
bushcook
26.07.2009 06:57
Ein tolles Rezept! Unkomplziert ind Zubereitung und schmeckt einfach genial. Volle Punktzahl!!!
LG Margit
LG Margit
schorlchen 
sagt:
sagt: 22.09.2009 12:44
einfach nur suuuuuperlecker.einfach herzustellen und dann geniessen.danke für das tolle rezept-
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
27.09.2009 19:12
Hallo simply,
habe das Wasabi-Mousse bei unserem großen Firmenfest serviert.
Die Gäste waren alle begeistert davon.
Ich habe es bereits am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren
nur noch dekoriert - völlig problemlos.
lg
bushcook
habe das Wasabi-Mousse bei unserem großen Firmenfest serviert.
Die Gäste waren alle begeistert davon.
Ich habe es bereits am Vortag zubereitet und kurz vor dem Servieren
nur noch dekoriert - völlig problemlos.
lg
bushcook
placeboo 
sagt:
sagt: 04.10.2009 16:49
Hallo, habe dein Rezept gestern zubereit. Hat allen Gästen sehr gut geschmeckt. Danke für die Einstellung.
LG Placeboo
LG Placeboo
placeboo
sagt:
sagt: 27.10.2009 19:51
Hallo, habe dein Rezept schon mehrfach serviert. Die Gäste waren jedes Mal begeistert. Mache inzwischen ein bischen mehr vom Wasabi dazu. Sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Volle Punktzahl.
LG placeboo
LG placeboo
x-woman 
sagt:
sagt: 18.12.2009 11:36
Hallo simply,
werde dein Rezept am Weihnachten zubereiten.
Ich habe Wasabi Pulver gekauft! Ich meine: Pulver ist schärfer , als die Paste, oder irre ich mich?! Muss ich bestimmt weniger nehmen?!
LG
X
werde dein Rezept am Weihnachten zubereiten.
Ich habe Wasabi Pulver gekauft! Ich meine: Pulver ist schärfer , als die Paste, oder irre ich mich?! Muss ich bestimmt weniger nehmen?!
LG
X
placeboo
sagt:
sagt: 24.05.2010 09:29
Vielen Dank für die Einstellung. Es schmeckt immer wieder fantastisch. Die Gäste sind begeistert.
LG placeboo
LG placeboo
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 13.08.2010 01:16
Die Mousse ist eine exzellente Vorspeise, die alle Gäste optisch und geschmacklich beeindruckt.
Ich muss gestehen, nachdem ich die Zutaten von der güsntigeren doch immer noch teuren Wasabi-Paste gesehen hab - hab ich mir mein eigne Mischung aus Meerrettich und Zitronengraspaste (war grad noch da) und einem Hauch Ingwer kreiert - statt die Paste zu kaufen.
Den Wodka hab ich guten Gewissens weggelassen.
Ich liebe Vorspeisen im Glas und deren Zubereitung schon am Vortag des Menüs.
Und diese hier ist sehr empfehlenswert!
Gruß von cha cha
Ich muss gestehen, nachdem ich die Zutaten von der güsntigeren doch immer noch teuren Wasabi-Paste gesehen hab - hab ich mir mein eigne Mischung aus Meerrettich und Zitronengraspaste (war grad noch da) und einem Hauch Ingwer kreiert - statt die Paste zu kaufen.
Den Wodka hab ich guten Gewissens weggelassen.
Ich liebe Vorspeisen im Glas und deren Zubereitung schon am Vortag des Menüs.
Und diese hier ist sehr empfehlenswert!
Gruß von cha cha
08.11.2010 20:54
Hallo,
am Wochenende gab es die Mousse als Teil der Vorspeise. Es hat meinen Gästen sehr gut geschmeckt.
Ich hatte es auch schon am Vortag vorbereitet.
Ich denke mal, dass man dazu auch sehr gut den "normalen" Meerrettich nehmen kann, Wasabipaste muss nicht unbedingt sein.
Lieben Gruß
Simanu
am Wochenende gab es die Mousse als Teil der Vorspeise. Es hat meinen Gästen sehr gut geschmeckt.
Ich hatte es auch schon am Vortag vorbereitet.
Ich denke mal, dass man dazu auch sehr gut den "normalen" Meerrettich nehmen kann, Wasabipaste muss nicht unbedingt sein.
Lieben Gruß
Simanu
hmm_lecker
sagt:
sagt: 12.12.2010 17:10
12.12.2010 17:22
Hallo hmm_lecker, freut mich, dass dir mein Vorspeisenteller gefällt. Das Rezept von simply ist wirklich sehr gut.
Das Wasabi-Mousse ist links im Bild zu sehen, rechts davon habe ich Thunfischmousse mit schwarzer Olivensauce angerichtet.
Dazu habe ich Vollkorn-Dinkel-Brötchen gebacken, diese dann in Scheiben geschnitten dazugereicht.
Schönen 3. Adventsabend,
Simanu
Das Wasabi-Mousse ist links im Bild zu sehen, rechts davon habe ich Thunfischmousse mit schwarzer Olivensauce angerichtet.
Dazu habe ich Vollkorn-Dinkel-Brötchen gebacken, diese dann in Scheiben geschnitten dazugereicht.
Schönen 3. Adventsabend,
Simanu
Avelinde
sagt:
sagt: 30.05.2011 12:06
hallo,
leider kam das mousse überhaupt nicht an. wir hatten viele gäste aber der größte teil ging - einen löffel probiert -zurück.
nix für ungut. aber ich bin ehrlich!
lg
avelinde
leider kam das mousse überhaupt nicht an. wir hatten viele gäste aber der größte teil ging - einen löffel probiert -zurück.
nix für ungut. aber ich bin ehrlich!
lg
avelinde
DiekleineMimi 
sagt:
sagt: 22.09.2011 15:43
Hallo simply,
ich habe das Mousse als Vorspeise zu einem Büroessen gemacht. War völlig problemlos in der Zubereitung und machte wirklich was her! Meine Kollegen waren von dem Geschmack begeistert :-) und mein Mann, der probieren durfte, ebenfalls.
Es gab noch andere Vorspeisen, daher habe ich kleine Portionen in 4 cl Schnapsgläser gefüllt und schön dekoriert, quasi als Fingerfood zum Löffeln. Sah elegant aus!
Habe ich nicht zum letzten Mal gemacht - von mir volle Punktzahl!!
Angie
ich habe das Mousse als Vorspeise zu einem Büroessen gemacht. War völlig problemlos in der Zubereitung und machte wirklich was her! Meine Kollegen waren von dem Geschmack begeistert :-) und mein Mann, der probieren durfte, ebenfalls.
Es gab noch andere Vorspeisen, daher habe ich kleine Portionen in 4 cl Schnapsgläser gefüllt und schön dekoriert, quasi als Fingerfood zum Löffeln. Sah elegant aus!
Habe ich nicht zum letzten Mal gemacht - von mir volle Punktzahl!!
Angie
Tamlo
sagt:
sagt: 11.01.2012 09:30
Dieses Rezept habe ich letztes Jahr an Ostern als Vorspeise serviert und dann nochmal im Rahmen eines Dinners für Freunde. Wirklich superlecker!
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*****sehr fein*****
Auf die Freischaltung Deines Rezeptes habe ich die ganze Zeit schon gewartet. Ich kenne es von einem Fingerfood-Buffet und kann es nun endlich auch selbst zubereiten.
Herzlichen Dank!
Lieber Gruß
Madato
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