Mehl Eigelb und Bier (Wein oder Apfelsaft) mit dem Mixer gut verrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Am Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen und den Teig etwa 15 -30 Minuten ruhen lassen.

Den Käse in Achtel oder Zwölftel schneiden, mit etwas Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und in der Fritteuse bei 170 Grad goldgelb backen.

Dazu servieren Sie etwas Preiselbeermarmelade.

Dieser Teig eignet sich auch für andere Käsesorten, die Sie backen möchten wie zum Beispiel Greyerzer, Appenzeller, Emmentaler Käse, den dann in 1 mal 1 mal 6 cm große Stücke schneiden.
Oder er eignet sich auch zum Gemüsebacken.