Die Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig rühren, fast wie für einen Biskuit. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter die Eigelbcreme ziehen. Die Milch unterrühren. Dann die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig darunterziehen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform oder in eine Kastenform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 40 - 50 Minuten backen. Jeder Ofen bäckt anders, daher die etwas größere Zeitspanne fürs Backen (Stäbchenprobe!).