Henglein
Rama Cremefine
| Seelachs mit Kräuterkruste
)
| 800 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| Zitronensaft | |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Mandel(n), gemahlen |
| 40 g | Parmesan, gerieben |
| 4 TL | Senf, scharf (ca. 40 g) |
| Öl (Olivenöl) | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Petersilie fein hacken. Schalotte und Knoblauch pellen, die Schalotte fein würfeln. Den Knoblauch durchpressen und beides zur Petersilie geben. Mandeln, Parmesan und Senf zugeben, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl zufügen und alles zu einer Paste verarbeiten.
Den Seelachs abspülen und trocken tupfen, in acht gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Mit der Hautseite nach unten nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen und die Petersilienpaste darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 15 bis 18 Minuten garen.
Den Seelachs abspülen und trocken tupfen, in acht gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Mit der Hautseite nach unten nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen und die Petersilienpaste darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 15 bis 18 Minuten garen.
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Kommentare anderer Nutzer
sberthaler 
sagt:
sagt: 20.11.2003 17:33
mmmmh...das hört sich echt lecker an. Und da ich noch genug Seelachs in der Gefriertruhe habe werd ich es gleich mal ausdrucken ;-))
danke für das offensichtlich gute Rezept.
LG
Sabine
danke für das offensichtlich gute Rezept.
LG
Sabine
rainer-w 
sagt:
sagt: 24.11.2003 13:18
Hab den Vorschlag mit dem Wein gleich umgesetzt. Hervorragend. Wird es bei uns öfter geben!
Danke
Danke
Foxymaus
sagt:
sagt: 25.03.2004 11:23
Klingt nach einem sehr leckerem Rezept für Seelachs. Muss ich unbedingt bald ausprobieren. Den Vorschlag mit dem Kartoffelpüree mit Parmesan und dem Weißwein werde ich auch beherzigen. Danke.
LG
Foxymaus
LG
Foxymaus
hurzelchen 
sagt:
sagt: 26.03.2004 20:34
schmeckt wirklich prima. Auch mit Reis und ohne Wein.
Foxymaus
sagt:
sagt: 13.04.2004 13:58
Das Rezept wurde am Karfreitag ausprobiert und ich muss sagen, es war TOTAL LECKER !!!!
Danke für dieses super Rezept, das bestimmt wieder gekocht wird.
LG
Foxymaus
Danke für dieses super Rezept, das bestimmt wieder gekocht wird.
LG
Foxymaus
canopyfairy
sagt:
sagt: 19.06.2004 20:41
Wahnsinss-Rezept, total simpel und ein super Erfolg. Ich habe den Tip mit dem Glas Weisswein befolgt und gleich noch etwas Sahne mitangegossen, die noch im Kühlschrank war. Dann habe ich noch die Mandeln durch Pinienkerne ersetzt und Rotbarschfilet genommen statt Seelachst. Köstlich, und dank des Sösschens supersaftig und zart. Richtig lecker. Dazu gabs Pellkartoffeln und Salat mit Sesamvinaigrette. Das wird es jetzt öfter geben. Als Variante könnte man auch mal Oliven oder getrocknete Tomaten untermengen...
braver_haas
sagt:
sagt: 31.08.2004 12:22
Hallo ihe Chefköche,
hab den Fisch gerade im Backofen, sieht lecker aus und riecht auch gut deshalb denk ich auch, das er gut schmecken wird. hab allerdings den parmesan durch Emmentaler getauscht weil ich den gerade noch im Haus hatte. Bei uns gibt es Kartoffelgratin dazu...hmmmmmm..... freu mich schon!
hab den Fisch gerade im Backofen, sieht lecker aus und riecht auch gut deshalb denk ich auch, das er gut schmecken wird. hab allerdings den parmesan durch Emmentaler getauscht weil ich den gerade noch im Haus hatte. Bei uns gibt es Kartoffelgratin dazu...hmmmmmm..... freu mich schon!
16.10.2004 15:44
Das Rezept ist wirklich sehr lecker und einfach zu machen. Habe es mit Pinienkernen, Thymian, Basilikum und Petersilie gemacht.
Danke für das schöne Rezept!
VG
Paderhexe
Danke für das schöne Rezept!
VG
Paderhexe
Polgara81 
sagt:
sagt: 22.01.2005 17:15
Habe auch noch etwas Wein dazugegeben und ein paar gehackte Mandeln auf die Petersilienpaste gestreut. Mein Mann fands einfach nur lecker!
Gruß
Daniela
Gruß
Daniela
JIrousch
sagt:
sagt: 11.02.2005 13:20
War superlecker.
Hatte leider keine Mandeln mehr da.
Gruß
Heike
Hatte leider keine Mandeln mehr da.
Gruß
Heike
arthurdent42 
sagt:
sagt: 25.02.2005 03:48
Hmmmmh, den Kommentaren nach zu urteilen sollte ich das echt mal testen. Klingt wirklich klasse, bin sowieso ein Fisch-Fan. Werde wohl ebenfalls Weißwein und noch etwas Estragon zugeben, der darf bei mir bei Seelachs nicht fehlen.
Danke für die tolle Anregung!
LG,
arthurdent42
Danke für die tolle Anregung!
LG,
arthurdent42
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 18.03.2005 14:16
Hallo ihr Lieben,
gabs bei mir heute Mittag. Kommentar: einfach nur lecker!!!
Dazu gabs ein Kartoffelgratin.
Hab nur die halbe Menge Senf genommen, hat meiner Meinung nach auch gereicht (bin nicht so der Senf-Fan) und den Zitronensaft hab ich vor lauter Hektik total vergessen.
Hat aber trotzdem superlecker geschmeckt!
Musste dieses leckre Essen dann auch gleich fotografieren :)
Viele Grüße
kuchenzwerg
gabs bei mir heute Mittag. Kommentar: einfach nur lecker!!!
Dazu gabs ein Kartoffelgratin.
Hab nur die halbe Menge Senf genommen, hat meiner Meinung nach auch gereicht (bin nicht so der Senf-Fan) und den Zitronensaft hab ich vor lauter Hektik total vergessen.
Hat aber trotzdem superlecker geschmeckt!
Musste dieses leckre Essen dann auch gleich fotografieren :)
Viele Grüße
kuchenzwerg
uguk16
sagt:
sagt: 21.03.2005 20:53
Hi
war super, schmeckte sogar meinen Kindern und das will was heißen, wird öfters gemacht.
Danke und LG
uguk
war super, schmeckte sogar meinen Kindern und das will was heißen, wird öfters gemacht.
Danke und LG
uguk
23.03.2005 21:52
hi,
hab dein rezept heute ausprobiert,war super lecker.hab aber anstatt nur petersilie noch koriander und zitronentymian dazugetan,als beilagen gab es risotto und chicorée in tomaten-sahne sauce.
lg janina
hab dein rezept heute ausprobiert,war super lecker.hab aber anstatt nur petersilie noch koriander und zitronentymian dazugetan,als beilagen gab es risotto und chicorée in tomaten-sahne sauce.
lg janina
Tagliatella
sagt:
sagt: 30.06.2005 16:09
Hilfreicher Kommentar:
Habe Das Rezept gestern ausprobiert. Hat sehr gult geschmeckt!!! Da ich keine gemahlenen Mandeln zuhause hatte, nahm ich stattdessen Paniermehl, war tip top.
Vielen Dank
Gruss
Tagliatella
Vielen Dank
Gruss
Tagliatella
Kontrabass
sagt:
sagt: 02.07.2005 14:13
war supi lecki
viola82
sagt:
sagt: 20.07.2005 22:40
Hallöchen,
habe das Rezept gestern zusammen mit meinem Freund ausprobiert. Bei uns gab´s nen gemischten Salat dazu. Wir haben allerdings zu zweit die 4 Portionen verdrückt (war nicht zu viel *grins* !!!) Wir fanden´s beider super schmackhaft - hat auch alles ganz prima funktioniert und geklappt - sehr unkompliziert. Allerdings: wer keinen Senf mag, der wird auch dieses Gericht nicht mögen - denn der Senf schmeckt schon sehr raus. Wir fanden´s jedenfalls klasse und können´s weiterempfehlen!!!
lg viola82
habe das Rezept gestern zusammen mit meinem Freund ausprobiert. Bei uns gab´s nen gemischten Salat dazu. Wir haben allerdings zu zweit die 4 Portionen verdrückt (war nicht zu viel *grins* !!!) Wir fanden´s beider super schmackhaft - hat auch alles ganz prima funktioniert und geklappt - sehr unkompliziert. Allerdings: wer keinen Senf mag, der wird auch dieses Gericht nicht mögen - denn der Senf schmeckt schon sehr raus. Wir fanden´s jedenfalls klasse und können´s weiterempfehlen!!!
lg viola82
Delphi_2
sagt:
sagt: 11.10.2005 13:46
Hallo,
das Rezept hört sich ja super an. Ist schon gespeichert und wird demnächst ausprobiert. Ich war eh auf der suche nach einem leckeren Fischrezept fürs nächste Mal. Ich denke ich werde anstatt Wein Brühe angießen um auch bissel Sud zu erhalten und Kapü dazu reichen.
LG Delphi
das Rezept hört sich ja super an. Ist schon gespeichert und wird demnächst ausprobiert. Ich war eh auf der suche nach einem leckeren Fischrezept fürs nächste Mal. Ich denke ich werde anstatt Wein Brühe angießen um auch bissel Sud zu erhalten und Kapü dazu reichen.
LG Delphi
CookyKS
sagt:
sagt: 11.11.2005 15:28
Ein wirklich super leckeres Rezept.
Das wird es heute abend bereits zum zweiten mal bei uns geben.
Ich mach auch immer etwas Wein dazu und etwas Bärlauchpesto...njam njam...
Wir lieben das Rezept und selbst Göga ist total begeistert!
Das wird es heute abend bereits zum zweiten mal bei uns geben.
Ich mach auch immer etwas Wein dazu und etwas Bärlauchpesto...njam njam...
Wir lieben das Rezept und selbst Göga ist total begeistert!
ilfondo
sagt:
sagt: 18.02.2006 14:42
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert. Absolut super !!
Ist mal was anderes und ohne großen Aufwand zuzubereiten
Schmeckt sehr gut mit Basmatireis.
Liebe Grüsse
ilfondo
habe das Rezept heute ausprobiert. Absolut super !!
Ist mal was anderes und ohne großen Aufwand zuzubereiten
Schmeckt sehr gut mit Basmatireis.
Liebe Grüsse
ilfondo
tinchen-acryl
sagt:
sagt: 09.03.2006 20:32
Hallo canella,
das Rezept ist sehr lecker und würzig. Ich habe es erstmal mit den Originalzutaten ausprobiert. aber wie man an den Kommentaren sieht ist das Rezept sehr wandlungsfähig. Bietet viel Spielraum für Experimente. Ich freue mich schon auf weitere Versuche.
Tinchen
das Rezept ist sehr lecker und würzig. Ich habe es erstmal mit den Originalzutaten ausprobiert. aber wie man an den Kommentaren sieht ist das Rezept sehr wandlungsfähig. Bietet viel Spielraum für Experimente. Ich freue mich schon auf weitere Versuche.
Tinchen
anco
sagt:
sagt: 23.03.2006 16:17
Hmmm, köstlich. Leider hatte ich nicht alle Zutaten Zuhause. Anstatt Mandeln habe ich Haselnüsse genommen und anstatt Parmesan Gouda, aber war auch so lecker. Es würde mich interessieren, wie es mit den Originalzutaten schmeckt, deswegen werde ich es bestimmt nochmal ausprobieren.
Als Beilage gab es Reis mit einer Bechamel-Sauce. Foto folgt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße Anco
Als Beilage gab es Reis mit einer Bechamel-Sauce. Foto folgt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße Anco
Schokosahne
sagt:
sagt: 27.03.2006 18:41
hallo anco,
die Soße sieht so superlecker aus. Könnte ich bitte das Rezept dafür erfahren.
Herzlichen Dank im Voraus.
LG Schokosahne
die Soße sieht so superlecker aus. Könnte ich bitte das Rezept dafür erfahren.
Herzlichen Dank im Voraus.
LG Schokosahne
fee38
sagt:
sagt: 12.04.2006 13:39
Hallo,
ich habe leider nur Zanderfilet im Haus aber das geht doch sicherlich auch, oder?
Das Gericht hört sich lecker an, besonders mit den abgewandelten Zutaten.
Da ich am Sonntag Gäste bekomme, wollte ich gerne was aus dem Ofen servieren. Und dann mit Reis und Tagliatelle.
mfg
fee38
ich habe leider nur Zanderfilet im Haus aber das geht doch sicherlich auch, oder?
Das Gericht hört sich lecker an, besonders mit den abgewandelten Zutaten.
Da ich am Sonntag Gäste bekomme, wollte ich gerne was aus dem Ofen servieren. Und dann mit Reis und Tagliatelle.
mfg
fee38
cannella
sagt:
sagt: 12.04.2006 14:46
Hallo fee38,
ich habe das Rezept zwar noch nicht mit Zander ausprobiert, aber ich denke es wird auch gut schmecken. Etwas anders halt, aber was soll's? Bei verschiedenen Köchen schmeckt ja selbst dasselbe Rezept immer etwas anders ;-) Also nix wie ran an den Zander! Kannst ja danach mal berichten ...
Viele Grüße
cannella
P.S. Bin ja ganz begeistert, dass Euch mein Rezept so gut mundet :-)
ich habe das Rezept zwar noch nicht mit Zander ausprobiert, aber ich denke es wird auch gut schmecken. Etwas anders halt, aber was soll's? Bei verschiedenen Köchen schmeckt ja selbst dasselbe Rezept immer etwas anders ;-) Also nix wie ran an den Zander! Kannst ja danach mal berichten ...
Viele Grüße
cannella
P.S. Bin ja ganz begeistert, dass Euch mein Rezept so gut mundet :-)
Frau_Mayer
sagt:
sagt: 12.06.2006 12:26
Der Geschmack war ja ok, aber es gelang mir nicht, aus Parmesan, Mandeln und Senf eine "Paste" herzustellen. Hab dann halt noch recht viel Öl dazugegeben, es blieb aber bröslig und trocken. Die Krustenmenge war viel zu wenig! Nix für ungut, aber diesen Parmesangeschmack fand ich recht unpassend zu Fisch.
21.09.2006 10:03
Hallo!
Das Rezept ist wirklich super lecker! Hab statt Mandeln Pinienkerne genommen und statt Parmesan geriebenen Gouda! Hat super gepasst und war ruck zuck aufgegessen!
Vielen Dank!
LG
Dany5
Das Rezept ist wirklich super lecker! Hab statt Mandeln Pinienkerne genommen und statt Parmesan geriebenen Gouda! Hat super gepasst und war ruck zuck aufgegessen!
Vielen Dank!
LG
Dany5
lipili 
sagt:
sagt: 10.01.2007 21:49
Hallo,
habe das Rezept heute probiert und den Senf weggelassen, passt nicht wie ich finde.
Da ich noch Nüsse hatte, die statt Mandeln dazu und mit Oivenöl, flüssiger Butter gemischt,Provence Kräuter dazu, dann die Paste gut grührt bis sie cremig war und ab auf den Fisch. Weiswein angegossen und das Ergebnis war supper. Aber Parmesan muss sein!!Hatte einen Geschmack ähnlich wie Pesto! Meine 15 jährigen waren begeistert.
Danke für die vielen Anregungen!
LG lipili
habe das Rezept heute probiert und den Senf weggelassen, passt nicht wie ich finde.
Da ich noch Nüsse hatte, die statt Mandeln dazu und mit Oivenöl, flüssiger Butter gemischt,Provence Kräuter dazu, dann die Paste gut grührt bis sie cremig war und ab auf den Fisch. Weiswein angegossen und das Ergebnis war supper. Aber Parmesan muss sein!!Hatte einen Geschmack ähnlich wie Pesto! Meine 15 jährigen waren begeistert.
Danke für die vielen Anregungen!
LG lipili
XamazoneX
sagt:
sagt: 19.04.2008 23:11
hallöle, ich hab das auch grad für mich und meine Freundin gemacht... sehr lecker. ich hab aber mit der Knobi-Menge gespielt und 2 Zehen auf die Hälfte Fisch genommen... unser Umfeld wird keinen Spass mehr an uns haben heute.. und ich hab statt einer Schalotte 2 Stengel Frühlingszwiebeln genommen, da gerade im Haus.
zusammen mit Reis... und der Senf passt definitiv super darein... ist auch später nicht dominant und gibt nur die gewisse Grundwürze.
gibt's wieder wenn Mom mal zu Besuch ist! Take care
zusammen mit Reis... und der Senf passt definitiv super darein... ist auch später nicht dominant und gibt nur die gewisse Grundwürze.
gibt's wieder wenn Mom mal zu Besuch ist! Take care
30.11.2008 19:40
Hallo!
Ich habe leider keinen Seelachs bekommen und stattdessen Welsfilets genommen. Das hat auch wunderbar gepaßt und die Kräuterkruste war ideal. Allerdings hatte ich nur halb soviel Fisch und die Paste für die Kruste hat gerade gut gereicht. Dazu gab's eine helle Soße und Reis.
LG ptbenzi
Ich habe leider keinen Seelachs bekommen und stattdessen Welsfilets genommen. Das hat auch wunderbar gepaßt und die Kräuterkruste war ideal. Allerdings hatte ich nur halb soviel Fisch und die Paste für die Kruste hat gerade gut gereicht. Dazu gab's eine helle Soße und Reis.
LG ptbenzi
e-hasi
sagt:
sagt: 07.03.2009 20:48
Hab den Fisch eben gegessen! Der werte Hr. e-hasi war total begeistert, ich finde das Rezept ebenfalls sehr gelungen. Dazu gab es ein Gemüse-Risotto.
Grüßle und danke für das schöne Rezept
e-hasi
Grüßle und danke für das schöne Rezept
e-hasi
Andy05721
sagt:
sagt: 28.04.2009 16:33
Ich habe das Rezept heute Mittag ausprobiert, ich kann nur sagen
oberleker, bei uns gab es eine Wok-Gemüsepfanne dazu.
Gibt es bestimmt öfters mal,die Kruste ist einfach cool.
oberleker, bei uns gab es eine Wok-Gemüsepfanne dazu.
Gibt es bestimmt öfters mal,die Kruste ist einfach cool.
Schlaraffi
sagt:
sagt: 27.06.2010 14:56
Hallo cannella,
vielen Dank für das tolle Rezept! Das war genau das, was ich heute brauchte.
Da stand ich mit meinem Seelachs und wollte auf die Schnelle mal etwas anderes ausprobieren, als ihn immer nur in der Pfanne braten, was ich sonst immer gerne tue. Die Kräuterkruste kam mir da gerade recht.
Da ich keine Mandelblättchen im Haus hatte, habe ich sie durch eine handvoll zerdrückter Cornflakes ersetzt, den Parmesan habe ich frisch gerieben und noch ein paar andere Kräuter zugemixt (auch etwas Cayenne-Pfeffer, weil wir's gerne scharf mögen) - das war superschnell gemacht.
Die Auflaufform habe ich eingefettet und zunächst mit einer Schicht dünn geschnittenen Kohlrabischeiben und dann mit ebenso dünn geschnittenen Karotten belegt. Darüber kam eine Soße aus Mehlschwitze, mit Milch aufgegossen und Kräutern, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Darauf habe ich den Fisch gelegt.
Nach 10 Minuten Backzeit habe ich noch je eine Scheibe Tomate draufgelegt und dann fertiggebacken. Das war wirklich sehr köstlich und wird gleich in die Liste der neuen Lieblingsrezepte aufgenommen.
Foto folgt.
LG
Schlaraffi
vielen Dank für das tolle Rezept! Das war genau das, was ich heute brauchte.
Da stand ich mit meinem Seelachs und wollte auf die Schnelle mal etwas anderes ausprobieren, als ihn immer nur in der Pfanne braten, was ich sonst immer gerne tue. Die Kräuterkruste kam mir da gerade recht.
Da ich keine Mandelblättchen im Haus hatte, habe ich sie durch eine handvoll zerdrückter Cornflakes ersetzt, den Parmesan habe ich frisch gerieben und noch ein paar andere Kräuter zugemixt (auch etwas Cayenne-Pfeffer, weil wir's gerne scharf mögen) - das war superschnell gemacht.
Die Auflaufform habe ich eingefettet und zunächst mit einer Schicht dünn geschnittenen Kohlrabischeiben und dann mit ebenso dünn geschnittenen Karotten belegt. Darüber kam eine Soße aus Mehlschwitze, mit Milch aufgegossen und Kräutern, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Darauf habe ich den Fisch gelegt.
Nach 10 Minuten Backzeit habe ich noch je eine Scheibe Tomate draufgelegt und dann fertiggebacken. Das war wirklich sehr köstlich und wird gleich in die Liste der neuen Lieblingsrezepte aufgenommen.
Foto folgt.
LG
Schlaraffi
thcildnom
sagt:
sagt: 03.03.2011 17:45
Es tut mir leid,aber bei uns ist es nix geworden.Die Grundidee war klasse,genau unser Geschmack, aber die Ganze wurde bei uns eine extrem trockene Angelegenheit und der Fisch alles andere, als schmackhaft,obwohlich das Rezept befolgt habe. Mein Mann liebt Fisch, es war das erste Mal, dass wir ewig viel Reste hatten, die dann in den Müll landeten.
ich habe dieses Rezept heute ausprobiert. Es ist super-lecker. Zu der Kräuterkruste habe ich noch 1 Päck. TK-Salatkräuter genommen, weil meine glatte Petersilie nicht reichte. An den Fisch habe ich 1 kl. Glas Weißwein angegossen (ca. 100 ml).
Dazu gab es selbstgemachtes Kartoffelpüree (1 EL Parmesan untergerührt.)
LG
Anne
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