Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier nach und nach zufügen. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zum Teig geben. Den Apfel gründlich abwaschen und grob in den Teig reiben. Das Orange-Back dazugeben und alles nochmals durchrühren.

Den Teig mit einem Löffel und einem zweiten zum Abstreifen, denn der Teig ist zähflüssig, in die Muffinförmchen füllen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca.15 Minuten bei 200°C backen (Stäbchenprobe).

Die Schokolade (ich verwende meist die übrig gebliebene Schokolade von Ostern oder Weihnachten oder Reste von Tafeln) bei niedriger Leistung kurz in der Mikrowelle schmelzen und die Muffins damit bestreichen. Auf die noch flüssige Schokolade bunte Zuckerstreusel streuen.