Vanillecreme:
Alle Zutaten vermengen und in einem Kochtopf auf leichter Flamme köcheln lassen. Dabei so lange umrühren, bis sie verdickt, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Teig:
Die Hefe mit einem Teil der Milch verrühren. Dann das Mehl, die Hefemilch, Salz, Zucker, Ei und Butter nacheinander in eine Schüssel geben und dazwischen mit dem Handrührgerät umrühren.
Nun die restlich Milch nach und nach in die Schüssel gießen. Dabei die ganze Zeit umrühren, bis der Teig leicht und nicht mehr klebrig ist.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Danach mit einer Teigrolle auf einen bemehlten Tisch 1/2 cm dick ausrollen.

Die Vanillecreme auf dem Teig verteilen und Rosinen oder die kandierten Früchte oder die Schokostückchen darauf streuen.
Den Teig von der Seite aufrollen und ca. 7 cm dicke Scheiben abschneiden. Ergibt 8-12 Stück.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser dünn einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Die Teigschnecken mit Zwischenraum in die Springform legen. Erneut an einem warmen Ort ca. 1/2 - 1 Stunde gehen lassen, bis die einzelnen Hefeschnecken sich verdoppelt haben und sich nun berühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35-40 Min. backen.

Nach dem Backen vermengt man die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser und bestreicht mit einem Pinsel den Chinois.