Henglein
Rama Cremefine
| Hasenrücken mit Johannisbeersoße
)
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Wild (Hasenrückenfilet) |
| 500 ml | Saft (roter Johannisbeersaft) |
| Salz | |
| Pfeffer, a. d. Mühle | |
| 30 g | Butterschmalz |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkel, evtl. mehr |
Zubereitung
Wacholderbeeren und Rosmarin fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in den Johannisbeersaft legen und darin mindestens 30 Min. marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Anschließend warm stellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und offen auf 1/4 l einkochen lassen. Die Sahne zugießen. Die Soße mit Soßenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Spätzle.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Anschließend warm stellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und offen auf 1/4 l einkochen lassen. Die Sahne zugießen. Die Soße mit Soßenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Spätzle.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
patro 
sagt:
sagt: 04.11.2004 21:56
köstlich..hmmm
esor
sagt:
sagt: 04.01.2005 14:45
Hallo,
Wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag getestet. Die Hasenrückenfilets schmecken sehr lecker. Ich habe die Marinade noch durch ein Sieb gegossen, bevor ich den Bratensatz damit abgelöscht habe. Ich wollte nicht die Wacholderbeeren in der Soße haben.
Vielen Dank für das leckere Rezept,
esor
Wir haben das Rezept am 1. Weihnachtsfeiertag getestet. Die Hasenrückenfilets schmecken sehr lecker. Ich habe die Marinade noch durch ein Sieb gegossen, bevor ich den Bratensatz damit abgelöscht habe. Ich wollte nicht die Wacholderbeeren in der Soße haben.
Vielen Dank für das leckere Rezept,
esor
ciperine 
sagt:
sagt: 28.02.2009 19:14
Ich hatte Argentinische Wildhasenfilets aus dem TK dafür. Das Fleisch war ne Wucht, à point!
Mit der Sauce, den Spätzle und in Butter geschwenkten Möhren-Scheiben super.
LG Ciperine
Mit der Sauce, den Spätzle und in Butter geschwenkten Möhren-Scheiben super.
LG Ciperine
28.03.2011 22:42
Hallo sissimuc,
bei uns gab es heute dieses leckere Gericht.
Zur Soße habe ich noch etwas Rotwein gegeben und mit einkochen lassen.
War wirklich megalecker. Dazu gab es Kartoffel-Thymianblini und Brokkoli.
Ein Foto ist schon unterwegs. Danke für das tolle Rezept.
LG ManuGro
bei uns gab es heute dieses leckere Gericht.
Zur Soße habe ich noch etwas Rotwein gegeben und mit einkochen lassen.
War wirklich megalecker. Dazu gab es Kartoffel-Thymianblini und Brokkoli.
Ein Foto ist schon unterwegs. Danke für das tolle Rezept.
LG ManuGro
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Wildentenbrust unter der Nusskruste mit Wachholderrahmsauce und Rotweinzwetschgen
- Knuspriger Fasan
- Pirschbraten nach Tante Ida
- Hasen - Sinfonie
- Rinderbraten vom Bug
- Rinderbraten, Hohe Rippe ohne Knochen
- Damwildkeule
- Axels T-Bone Steaks mit Pilzen und KaPü
- Rehkeule wild und würzig
- Hähnchen im Salzteig mit Sauce und Salat
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeisen
- Hauptgerichte
- Wild - Hase, Kaninchen
- Wild
- Wild
- Deftig
- Wild
- Hauptgericht
- Angeben
- Fleischgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
hier bin ich schon fündig geworden.
Satt Butterschmalz nehme ich gute Butter und in die eingekochte Marinade schlage ich eiskalte Butter rein.
Gruß
M.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten