Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, anbraten und in eine Auflaufform legen. Den rohen und den gekochten Schinken sowie die Zwiebel fein würfeln, die Champignons blättrig schneiden und im Bratfett anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Fleisch verteilen. Die Sahne erwärmen, den Wein und die Brühe hinzugeben, heiß werden lassen, abschmecken und über das Fleisch gießen.

24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Bei 180 Grad im Backofen 20-30 Minuten garen.

Für die Gnocchi alle Zutaten mischen und zu kleinen Kugeln formen. Mit der Gabel etwas flach drücken. In kochendem Salzwasser solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann mit einem Schöpflöffel herausnehmen.

Den Salat waschen und putzen. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und den Salatkräutern eine Salatsauce herstellen und vermischen.

Dazu passen auch Bandnudeln oder Reis.