Henglein
Rama Cremefine
| Frischlingsbraten mit Pfifferlingsauce
| Für die Marinade: | |
| 1 | Zwiebel(n), feingerieben |
| 4 EL | Öl (Trüffel-Olivenöl) |
| 2 EL | Essig (Weinessig) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 4 EL | Tomatenketchup |
| 1 TL | Worcestersauce |
| 1 Spritzer | Tabasco, rot |
| ¼ TL | Rosmarin |
| 800 g | Wildfleisch, Frischlingsschulter |
| 3 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Glas | Pfifferlinge (212 ml) |
| 2 EL | Konfitüre aus Heidelbeer |
| 4 EL | Fond vom Wild |
| 3 Spritzer | Tabasco, grün |
| 1 | Kartoffel(n) zum Andicken |
Zubereitung
Marinade zubereiten. Über das Fleisch geben. Im Kühlschrank zugedeckt 12 Std. marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen. Im Bräter kurz anbraten, Zwiebeln zugeben, bräunen. 750 ml Wasser angießen. Weitere 45 Min. schmoren. Pfifferlinge zugeben und weiter 5 Min. schmoren. Soße mit Heidelbeerkonfitüre, Tabasco und Wildfond abschmecken. Mit geriebener Kartoffel andicken.
Dazu gibt’s: Thüringer rohe Klöße und Rotkohl.
Dazu gibt’s: Thüringer rohe Klöße und Rotkohl.
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Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 16.03.2004 09:08
Am Sonntag das Rezept ausprobiert. Ganz große Klasse!!!!
Hatte allerdings ein Bratenstück von einem jungen Wildschwein im Gefrierer.
Und das Marinieren habe ich "umgangen". Einfach von Huwei die Marinade "Texas" genommen. Ein paar Stunden einziehen lassen. Und dann weiter wie in diesem leckeren Rezept beschrieben. Noch mit einem frischen Zweiglein Rosmarin in der Sauce.
SUUUUUPER!
Danke für dieses tolle Rezept.
Herzliche Grüße aus dem Markgräflerland
pro-vit
Hatte allerdings ein Bratenstück von einem jungen Wildschwein im Gefrierer.
Und das Marinieren habe ich "umgangen". Einfach von Huwei die Marinade "Texas" genommen. Ein paar Stunden einziehen lassen. Und dann weiter wie in diesem leckeren Rezept beschrieben. Noch mit einem frischen Zweiglein Rosmarin in der Sauce.
SUUUUUPER!
Danke für dieses tolle Rezept.
Herzliche Grüße aus dem Markgräflerland
pro-vit
GudrunN 
sagt:
sagt: 17.06.2004 10:26
stimmt Pro-Vit, die Huwai-Marinaden haben wir auch entdeckt und nehmen sie gerne.
lg
Gudrun
lg
Gudrun
Gruß Sylvi
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