Henglein
Rama Cremefine
| Pfannkuchen mit Mangold und Lachs
)
| 100 g | Mehl, Weizenmehl Type 405 |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| ½ TL | Salz |
| etwas | Butterschmalz |
| 300 g | Mangold (Blattmangold) |
| 1 Kugel | Mozzarella |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Lachsfilet |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Mehl mit Salz, Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 30 min ruhen lassen.
Dann 4 dünne Pfannkuchen in Butterschmalz backen; aufrollen und abkühlen lassen.
Knoblauchzehe und Schalotte fein hacken; Mangold waschen, und die Blätter in Streifen schneiden.
Lachsfilet in grobe Streifen und Mozzarella in Stücke schneiden.
Knoblauch in Butter andünsten, aus der Pfanne entnehmen, Schalotten glasig dünsten, Mangold zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Knoblauch wieder zugeben. Ganz wenig Wasser zugeben, kurz dünsten und abkühlen lassen.
Die Pfannkuchen mit dem Mangold, den Lachsstreifen sowie dem Mozzarella füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Wenn noch Mozzarellastückchen übrig sind, können diese auf den Pfannkuchenröllchen verteilt werden.
Etwas zerlassene Butter über die Röllchen träufeln und ca. 12 min bei 180° überbacken.
Mit Salat servieren.
Dann 4 dünne Pfannkuchen in Butterschmalz backen; aufrollen und abkühlen lassen.
Knoblauchzehe und Schalotte fein hacken; Mangold waschen, und die Blätter in Streifen schneiden.
Lachsfilet in grobe Streifen und Mozzarella in Stücke schneiden.
Knoblauch in Butter andünsten, aus der Pfanne entnehmen, Schalotten glasig dünsten, Mangold zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Knoblauch wieder zugeben. Ganz wenig Wasser zugeben, kurz dünsten und abkühlen lassen.
Die Pfannkuchen mit dem Mangold, den Lachsstreifen sowie dem Mozzarella füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Wenn noch Mozzarellastückchen übrig sind, können diese auf den Pfannkuchenröllchen verteilt werden.
Etwas zerlassene Butter über die Röllchen träufeln und ca. 12 min bei 180° überbacken.
Mit Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
maimaisu 
sagt:
sagt: 19.11.2009 08:34
Hallo,
das Rezept hat der ganzen Familie gut geschmeckt, die Kombination ist wirklich lecker.
Außerdem ist es relativ schnell gemacht - wird es wohl öfter geben.
vielen Dank
maimaisu
das Rezept hat der ganzen Familie gut geschmeckt, die Kombination ist wirklich lecker.
Außerdem ist es relativ schnell gemacht - wird es wohl öfter geben.
vielen Dank
maimaisu
gisa2804 
sagt:
sagt: 07.01.2010 10:38
Hallo,
auch uns hat es sehr gut geschmeckt. Wird es öfter geben.
LG Gisa
auch uns hat es sehr gut geschmeckt. Wird es öfter geben.
LG Gisa
Kay-Light 
sagt:
sagt: 26.03.2011 14:45
Hallo,
Habe heute dein Rezept nachgekocht. Habe aber ein paar Sachen verändert, habe für den Teig halb Vollkorn und Normales Mehl genommen. Außerdem hab ich die hälfte der Menge mit Brennesselkäse anstatt Mozarella gemacht, war etwas würziger und echt lecker! Nur der Lachs hätte bei beiden Varianten etwas mehr Geschmack haben können, das nächste mal werde ich ihn noch zusätzlich würzen. Trotzdem war es alles in allem sehr lecker!!
Lg Kay-Light
Habe heute dein Rezept nachgekocht. Habe aber ein paar Sachen verändert, habe für den Teig halb Vollkorn und Normales Mehl genommen. Außerdem hab ich die hälfte der Menge mit Brennesselkäse anstatt Mozarella gemacht, war etwas würziger und echt lecker! Nur der Lachs hätte bei beiden Varianten etwas mehr Geschmack haben können, das nächste mal werde ich ihn noch zusätzlich würzen. Trotzdem war es alles in allem sehr lecker!!
Lg Kay-Light
26.03.2011 15:13
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nach diversen Anlässe, bei denen es Crêpes-Röllchen mit Spinat und Räucherlachs gab (und den Hunger nach mehr Crêpes weckten), nach folgender längerer Suche nach einer warmen, gerne fischigen, alltagstauglichen Variante für pikante Crêpes sowie nach Sichtung des TK-Fachs, in dem noch Mangoldgemüse seiner verwendung entgegenschlummerte, kam mir Dein Rezept wie gerufen!
Herrlich, kann ich nur sagen - der Fisch war noch schön glasig, genau wie ich es mag. Mir gefällt die überraschende und dabei so einfache Variation auf den Klassiker mit Spinat und Räucherlachs sehr gut.
Danke! :)
lg
eorann
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