Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Restliche Teigzutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät in zwei Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 cm Durchmesser, füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe empfohlen!

Den Boden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, das mitgebackene Backpapier abziehen und den Kuchen vollkommen erkalten lassen.

Für die Creme die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden.
Die Äpfel mit dem Mineralwasser, dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen und etwa 3 bis 4 Minuten dünsten. Die Äpfel sollen beim Dünsten nicht zerfallen!

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter die noch heiße Apfelmasse rühren, bis sie aufgelöst ist. Kalt stellen.
Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, den Sauerrahm unterrühren.
Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Den erkalteten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring darum stellen.
Die Apfelmasse einfüllen, glatt streichen und die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Apfelgelee mit Wasser in einem Topf aufkochen und die Tortenoberfläche damit bestreichen.

Den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten und auf der Tortenoberfläche verteilen. Den Guss fest werden lassen.

Die Torte nach Belieben mit Schlagsahne und Apfelscheiben verzieren!