Dicke Rippe parieren und in jedes Stück ein kleines "Kreuz" (bis auf Knochen) schneiden.

Marinade:
Alle Zutaten ordentlich durchpürieren und in das Fleisch einmassieren, ich empfehle Einweghandschuhe zu verwenden! Über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

Die Rippenstücke in eine Form schichten, möglichst fest beieinander (d.h. passende Form nehmen, nicht zu groß!) und die restliche Marinade darüber gießen. Gut fest pressen!

Die Form mit mehreren Lagen Alufolie möglichst hermetisch einpacken/verschließen.

Ofen auf 200°C vorheizen und bei dieser Temperatur einschieben (sehr gute Öfen nur auf 180 vorheizen).
Ofen sofort auf 70°C reduzieren und ca. 6-8 Stunden drinnen lassen (Zeit ist da völlig egal, mindestens 5 Stunden sollten es aber sein, ansonsten Temperatur erhöhen! Bei 70° sind auch bis zu 10h möglich! - ideal für das BBQ!

Rippen rausnehmen und Alufolie entfernen, Grill anmachen (Ofen oder eben den BBQ-Grill) und noch mal kurz unter den Grill/auf den BBQ-Grill/unter den Salamander schieben für ca. 5 Minuten bis leicht gebräunt!

Servieren!

Soßentipp:
Und wem die Marinade/Fleischsaft zu schade zum wegkippen ist:
Aus dem ausgetretenen Fleischsaft in der Form und der Marinade kann man eine klassische "brown-sauce" machen: dazu einfach eine dunkle Mehlschwitze (2EL Mehl/1EL Butter) mit der Marinade angießen und ca. 100ml Reiswein oder Sherry angießen, aufkochen und mit Chilipulver, Pfeffer, Salz und Senfpulver abschmecken.