Das Mehl mit Eiern, Salz und der Hälfte der Milch zu einem dicken und glatten Teig rühren. Nach und nach mit der restlichen Milch verdünnen.

Jeweils 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und nacheinander bei Mittelhitze die Pfannkuchen darin ausbacken, auf beiden Seiten schön hellbraun werden lassen. Auf einige Pfannkuchen kann man nach dem Wenden auf die bereits gebackene Seite eine Käsescheibe legen und schmelzen lassen.

Den Speck in kleine Streifen schneiden und kurz anbraten. Die Erbsen mit der Flüssigkeit aus der Dose hinzugeben und heiß werden lassen. Mit hellem Saucenbinder andicken.

Butter in einem anderen Topf erhitzen und den abgetropften Spargel darin heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfannkuchen mit Erbsen und Spargel füllen und genießen.