Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Tomate überbrühen und wie die Paprikaschoten würfeln.

Das Hackfleisch im Öl anbraten. Zwiebel, Paprika und Tomate zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Die Brühe einrühren, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 g Käse darin schmelzen.

Nudeln und Hackfleisch in eine geölte Form schichten, Käsesoße darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf 20 - 30 Minuten backen.