Die Semmeln halbieren und mit etwas Butter bestreichen. Die Champignons in Butter andünsten. Schinken, Tomaten und Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und mit den Champignons in eine Schüssel geben.

Eine Mehlschwitze aus 40 g Butter, dem Mehl und der Milch herstellen und 1/4 Stunde kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend das Ganze ebenfalls in die Schüssel geben. Gut durchrühren.

Auf den Semmelhälften verteilen, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C überbacken, bis der Käse schön zerlaufen ist.