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Kartoffelröllchen mit Walnussfüllung
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Mehl |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 3 Zweig/e | Petersilie |
| 2 Zweig/e | Majoran |
| 60 g | Butterschmalz |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| 250 ml | Cremefine, zum Schlagen |
| 2 EL | Schmand |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| n. B. | Kräuter, zum Garnieren |
| n. B. | Nüsse, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Umluftofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen, auf ein Blech legen, ca. 60 min. im Ofen garen. Herausnehmen, halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, Inneres durchpressen, erkalten lassen.
Kartoffelmasse, 2 Eier, 1 TL Salz und Mehl verkneten. Etwa 15 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln abziehen und hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Zwiebeln und Kräuter in 20 g Butterschmalz 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick zu einer Platte (80 x 80 cm) ausrollen. Die Füllung darauf streichen, mit den Nüssen bestreuen. Teigplatte aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in 40 g Butterschmalz von jeder Seite 2 Min. braten.
Sahne, 3 Eier, Schmand, Salz, Pfeffer verquirlen. Kartoffelrollen in eine feuerfeste Form geben, Sahneguss darum gießen. Im Ofen bei 160 Grad 15 Min. überbacken.
Evtl. mit Kräutern und Nüssen garnieren.
Kartoffeln waschen, auf ein Blech legen, ca. 60 min. im Ofen garen. Herausnehmen, halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, Inneres durchpressen, erkalten lassen.
Kartoffelmasse, 2 Eier, 1 TL Salz und Mehl verkneten. Etwa 15 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln abziehen und hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Zwiebeln und Kräuter in 20 g Butterschmalz 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick zu einer Platte (80 x 80 cm) ausrollen. Die Füllung darauf streichen, mit den Nüssen bestreuen. Teigplatte aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in 40 g Butterschmalz von jeder Seite 2 Min. braten.
Sahne, 3 Eier, Schmand, Salz, Pfeffer verquirlen. Kartoffelrollen in eine feuerfeste Form geben, Sahneguss darum gießen. Im Ofen bei 160 Grad 15 Min. überbacken.
Evtl. mit Kräutern und Nüssen garnieren.
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