Die Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen, nach 5 Minuten ausdrücken und in etwas Mangosaft auflösen. Den restlichen Mangosaft dazugeben, in eine flache Auflaufform füllen und für ca. 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, das Mark in die Schokolade geben und die geschlagene Sahne unterheben und die Creme für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Mangogelee stürzen, in kleine Quadrate schneiden (ca. 4 x 4 cm), in der Mitte ein kleines Herz ausstechen und mit dem Vanille-Schoko-Schaum füllen.

Mit Himbeersirup garniert anrichten.