Henglein
Rama Cremefine
| Leichte Erdbeermousse
fruchtig frische Mousse, fettarm und kalorienarm, da ohne Sahne
)
| 300 g | Erdbeeren, TK |
| 400 g | Erdbeeren, frisch |
| 1 Pck. | Gelatine (Sofort-) |
| 250 g | Magerquark |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Süßstoff, Honig, oder Zucker |
| n. B. | Schokolade, weiße |
Zubereitung
Die TK-Erdbeeren auftauen und pürieren. Die frischen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Jetzt die pürierten Erdbeeren in einem kleinen Topf auf den Herd stellen und leicht erwärmen. Die Sofort-Gelatine einrühren und solange weiterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Nach Belieben süßen und/oder mit Zitronensaft abschmecken. Dabei daran denken, lieber ein wenig stärker abzuschmecken, weil ja noch Quark und Eiweiß hinzukommen.
Die frischen Erdbeeren in das Püree einrühren und die Masse für ca. 30 min. kühl stellen.
Die schon etwas angezogene Erdbeermousse aus dem Kühlschrank nehmen und den Magerquark untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Die Mousse mindestens 2 Std. kühl stellen und dann evtl. mit weißer Schokolade dekoriert servieren.
Jetzt die pürierten Erdbeeren in einem kleinen Topf auf den Herd stellen und leicht erwärmen. Die Sofort-Gelatine einrühren und solange weiterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Nach Belieben süßen und/oder mit Zitronensaft abschmecken. Dabei daran denken, lieber ein wenig stärker abzuschmecken, weil ja noch Quark und Eiweiß hinzukommen.
Die frischen Erdbeeren in das Püree einrühren und die Masse für ca. 30 min. kühl stellen.
Die schon etwas angezogene Erdbeermousse aus dem Kühlschrank nehmen und den Magerquark untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Die Mousse mindestens 2 Std. kühl stellen und dann evtl. mit weißer Schokolade dekoriert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Isi1985 
sagt:
sagt: 02.08.2009 14:10
-mademoiselle- 
sagt:
sagt: 19.04.2011 22:48
Hallo,
ich habe das Rezept heute probiert, und es ist sehr gut angekommen! Es hieß sogar, man würde den Quark gar nicht schmecken :D
Allerdings war ich glaub ich zu ungeduldig, was die Konsistenz anbelangt (bzw. alle zu sehr aufs Dessert aus;) ), das Mousse war nicht soo "moussig" sondern eher noch cremig - aber das wird an der Kühldauer von so 1,5 stunden liegen, denk ich.
Kann es nur empfehlen mit weißer Schokolade zu servieren, alle warn hin und weg - und das, obwohl es so leicht ist. Vielen Dank, das wirds sicher nochmal geben :)
ich habe das Rezept heute probiert, und es ist sehr gut angekommen! Es hieß sogar, man würde den Quark gar nicht schmecken :D
Allerdings war ich glaub ich zu ungeduldig, was die Konsistenz anbelangt (bzw. alle zu sehr aufs Dessert aus;) ), das Mousse war nicht soo "moussig" sondern eher noch cremig - aber das wird an der Kühldauer von so 1,5 stunden liegen, denk ich.
Kann es nur empfehlen mit weißer Schokolade zu servieren, alle warn hin und weg - und das, obwohl es so leicht ist. Vielen Dank, das wirds sicher nochmal geben :)
Isi1985
sagt:
sagt: 20.04.2011 10:22
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 08.05.2011 18:32
Super leicht und super lecker. Schmeckt sehr erfrischend nach Erdbeeren. Eigentlich wie ein aufgeschäumter Erdbeerquark. Bei mir gab es die Mousse in Kombination mit einer Pistazienmousse.
Mach ich gerne wieder!
Gruß von cha cha
Mach ich gerne wieder!
Gruß von cha cha
Suzanka 
sagt:
sagt: 02.08.2011 14:50
Cha-Cha
sagt:
sagt: 03.08.2011 07:13
Hallo Suzanka,
die Pistazienmousse hab ich nach einem leicht abgewandelten Rezept aus der Datenbank gemacht: Pistazienmousse auf Sauerkirschen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1700561278656660/Pistazienmousse-auf-Sauerkirschen.html
Wtzig, die gegenseitige Nachfrage zwischen Erdbeer - und Pistazienmousse. Das nennt man mal befruchtende Chefkoch-Inspirationen. ;)
Mein Dank an beide Rezeptkreateure.
die Pistazienmousse hab ich nach einem leicht abgewandelten Rezept aus der Datenbank gemacht: Pistazienmousse auf Sauerkirschen
http://www.chefkoch.de/rezepte/1700561278656660/Pistazienmousse-auf-Sauerkirschen.html
Wtzig, die gegenseitige Nachfrage zwischen Erdbeer - und Pistazienmousse. Das nennt man mal befruchtende Chefkoch-Inspirationen. ;)
Mein Dank an beide Rezeptkreateure.
Gourmet-Dulci 
sagt:
sagt: 08.02.2012 16:29
Das Rezept hört sich sehr lecker an. Kann man statt der Gelatine auch alternativ etwas anderes verwenden?
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
Gourmet-Dulci
sagt:
sagt: 08.04.2012 10:36
Ich habe das Rezept gestern Abend für das heutige Ostermenü ausprobiert. Die Zubereitung ist sehr einfach, schnell und unkompliziert.
Anstatt der TK-Erdbeeren habe ich die gleiche Menge frische genommen und statt Sofortgelatine gemahlene verwendet. Hat alles gut geklappt.
ABER eine Warnung: nicht zu viel Süßstoff verwenden!! Den Fehler habe ich leider gemacht und jetzt schmeckt die Mousse bitter :(
Ich habe eben noch Honig drübergegeben und hoffe, dass er bis heute Nachmittag durchzieht.
Könnte man das Rezept auch mit anderen Früchten probieren? Ich habe schon einmal an (Dosen-)Pfirsiche oder Kirschen gedacht.
Anstatt der TK-Erdbeeren habe ich die gleiche Menge frische genommen und statt Sofortgelatine gemahlene verwendet. Hat alles gut geklappt.
ABER eine Warnung: nicht zu viel Süßstoff verwenden!! Den Fehler habe ich leider gemacht und jetzt schmeckt die Mousse bitter :(
Ich habe eben noch Honig drübergegeben und hoffe, dass er bis heute Nachmittag durchzieht.
Könnte man das Rezept auch mit anderen Früchten probieren? Ich habe schon einmal an (Dosen-)Pfirsiche oder Kirschen gedacht.
Gourmet-Dulci
sagt:
sagt: 09.04.2012 13:25
So, ich habe die Mousse gestern serviert, der Honig ist leider nicht mehr durchgezogen.
Insgesamt hat sie mir leider auch nicht so geschmeckt, wie ich sie mir vorgestellt habe, was zum Teil vielleicht auch an der Bitterkeit liegt. Irgendwie war sie etwas pfad. Wie könnte ich sie noch ein bisschen aufpeppen?
Ich habe schon etwas Zitronensaft und Orangenschale hinzugefügt, aber leider war das nicht so ganz das Wahre.
Und die Konsistenz war bei mir leider nicht typische mousseartig, obwohl ich sie sogar am Abend vor dem Menü vorbereitet und für 15 Stunden in den Kühlschrank gestellt habe. Woran kann das liegen?
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
Insgesamt hat sie mir leider auch nicht so geschmeckt, wie ich sie mir vorgestellt habe, was zum Teil vielleicht auch an der Bitterkeit liegt. Irgendwie war sie etwas pfad. Wie könnte ich sie noch ein bisschen aufpeppen?
Ich habe schon etwas Zitronensaft und Orangenschale hinzugefügt, aber leider war das nicht so ganz das Wahre.
Und die Konsistenz war bei mir leider nicht typische mousseartig, obwohl ich sie sogar am Abend vor dem Menü vorbereitet und für 15 Stunden in den Kühlschrank gestellt habe. Woran kann das liegen?
Liebe Grüße
Gourmet-Dulci
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