Die Steaks mit Olivenöl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auf einem Gitter im Backofen bei 65-70 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 60 min garen. Auf jeden Fall eine Saftpfanne unterstellen, wenn man niemanden hat, der den Herd anschließend reinigt!

Inzwischen den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in kirschgroße Würfelchen schneiden. In einen großen Topf geben, salzen, mit der Sahne und der Brühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min weich kochen. Ab und an umrühren.

Die Kirschtomaten halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Wenn der Sellerie und die Kartoffeln weich sind, abgießen und fein pürieren. Von den Limonen die Schale abreiben und zum Püree geben. Wenn man Limetten nimmt, unbedingt aufpassen, dass es nicht zu sauer wird. Das Püree dann mit Salz, Zucker, Creme fraiche und einem Spritzer Limonensaft fertig stellen und warm halten.

Die Steaks jetzt aus dem Herd nehmen, in einer Pfanne scharf anbraten, warm stellen. Dann die Butter und die Kräuter in die Pfanne geben, die Tomaten zufügen und ca. 4 min schmoren.

In der Zeit das Püree auf die Teller geben, Steaks anlegen und die Tomaten mit anrichten.