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Dinkel - Vollkorn - Biskuit
als Biskuitrolle, zum Füllen mit Sahne, Früchten ...
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 4 EL | Wasser, lauwarm |
| 120 g | Honig, oder Ahornsirup oder Zucker, Menge nach persönlichem Geschmack abändern |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark, ersatzweise Vanillinzucker |
| 1 TL, gehäuft | Weinsteinbackpulver |
| 170 g | Dinkel, frisch gemahlen, oder Weizen (Vollkorn) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Honig schön schaumig rühren, d. h. bis die Masse hell ist. Vanille dazugeben, das gemahlene Getreide mit Backpulver vermischt vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Das geht am besten in 2 -3 Etappen.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene ca. 15 min bei 180 - 200° backen. Er darf nicht zu dunkel werden, sonst wird er zu fest und lässt sich schlecht rollen.
Die fertige Teigplatte auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Papier vorsichtig von einer Ecke her abziehen, und sofort von der breiten Seite her mit dem Küchentuch aufrollen und nach dem Abkühlen wieder auseinanderrollen und nach Belieben füllen.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene ca. 15 min bei 180 - 200° backen. Er darf nicht zu dunkel werden, sonst wird er zu fest und lässt sich schlecht rollen.
Die fertige Teigplatte auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Papier vorsichtig von einer Ecke her abziehen, und sofort von der breiten Seite her mit dem Küchentuch aufrollen und nach dem Abkühlen wieder auseinanderrollen und nach Belieben füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
....echt lecker, auch wenn der Dinkel mehr Eigengeschmack hat, als das normal gebräuchliche Mehl.......Dennoch hab ich festgestellt, dass der Teig schon ab ca 8-10 min fertig war und der Teig etwas luftiger wird (so mag ich es bei der Biskuitrolle lieber) wenn man dem Teig 2 TL Backpulver gönnt.....:)
Meine Lieblingsfüllung: Eine Schicht Apfelmus, dann eine Lage hauchdünn geschnitenen Apfel und dann ein Lage Sahne ......
Meine Lieblingsfüllung: Eine Schicht Apfelmus, dann eine Lage hauchdünn geschnitenen Apfel und dann ein Lage Sahne ......
Hallo,
so mache ich auch immer meinen Biskuitteig, einfach lecker.
LG, Heike
so mache ich auch immer meinen Biskuitteig, einfach lecker.
LG, Heike
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Leisbär
28.06.2010 20:06 Uhr