Die Tomaten enthäuten und die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln, die Paprikaschoten und die Tomaten klein schneiden und in einen großen Topf geben. Auf recht hoher Stufe (Stufe 7,5 von 10 Stufen) im offenen Topf kochen und reduzieren lassen. Am Besten ist es, wenn man ein Spritzschutzgitter auf den Topf legt. Gelegentlich umrühren und aufpassen, dass nichts anbrennt.

Gulasch in einer Pfanne scharf anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit 1 TL Salz, dem Paprika, dem Pfeffer, dem Curry und dem Cayennepfeffer vermengen.

Nach etwa einer halben Stunde, wenn das Gemüse gut reduziert ist, mit 250 ml Wasser auffüllen und weiter köcheln, bis es fast ganz zerkocht ist.

Den Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Nach etwa einer weiteren halben Stunde einen halben Liter Wasser, das Fleisch, den Knoblauch und 1 TL Salz zum Gemüse fügen und zugedeckt noch mindestens eine Stunde lang auf kleiner Stufe (Stufe 2 von 10) weiter köcheln. Hin und wieder umrühren. Je länger es kocht, desto zarter wird das Fleisch.

Zum Schluss einen Schuss Olivenöl zufügen.

Wenn wir das Ganze etwas schärfer haben wollen, verfeinern die Soße mit frischen Habaneros und lassen dafür den Cayennepfeffer weg.