Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao hineinsieben und unterheben, dann die Butter einrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 8 Minuten backen. 5 Min. abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.

4 Backformen von 10 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden. Aus dem Biskuitboden 4 entsprechend große runde Scheiben ausstechen und in die Backformen legen. Den restlichen Boden in 2,5 cm breite Scheiben schneiden und die Backformen an den Seiten damit auskleiden.

Creme:
Die Gelatine in das Wasser einstreuen und quellen lassen. Dann im Wasserbad auflösen und in den Sekt oder Champagner rühren. Kalt stellen, bis die Mischung beinahe fest ist, dann umrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker zugeben. Unter die Champagnermischung heben und die Backformen damit füllen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zur Dekoration die Kuvertüre in Schlangenlinien auf Backpapier spritzen, nach dem Erstarren vorsichtig abziehen und die Mousse damit verzieren.

Kalt servieren.