Rahm und Kokosmilch mit dem Zucker, dem herausgekratzten Vanillemark einer Vanilleschote und dem fein gehackten Zitronengras in einen Topf geben und erhitzen. Kurz bevor es zu kochen beginnt vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. 10 Min. ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren (bei gemahlenen Zitronengras kann man diesen Schritt weglassen).
In Dessertgläser/-oder schalen abfüllen und im Kühlschrank 3-4 Std. fest werden lassen.

Für die Salsa die Passionsfrüchte halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Zusammen mit Honig, Zitronenschale und -saft sowie dem restl. ausgekratzten Vanillemark aufkochen und 5 min. köcheln lassen. Erkalten lassen.
Dann auf die Pannacottacreme geben und diese im Glas servieren. D

Dadurch, dass dies das, laut meinen Gästen, "spitzenmäßigste Dessert das sie jemals gegessen haben", ist, will ich hier bei der Kalorienvergabe einfach mal beide Augen zudrücken!!!
Man kann dieses Rezept auch mal mit fettreduzierter Sahne testen. (Hab ich allerdings noch nicht ausprobiert weil das Originalrezept einfach zu gut ist.)