Rosmarin fein hacken, den geschälten Apfel fein raspeln.
Milch erwärmen. Mehl mit der Hefe in einer Schüssel gut vermischen, Zucker + Salz + Tzatziki + Apfel und Rosmarin dazu geben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren, danach abgedeckt ca. 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann den Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durch kneten.

In eine gefettete Kastenform, ca. 30cm, geben und noch einmal solange gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 min backen. 10 min vor Ende der Backzeit aus der Form lösen und so zu Ende backen. Dadurch wird die Kruste besser.
Wenn man mit dem Finger auf die Unterseite des Brotes klopft und es hohl klingt, ist das Brot fertig gebacken.

Vor dem Anschneiden auf einem Rost oder Kuchengitter auskühlen lassen.