Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser gar kochen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Samen und das Gelee herauslöffeln.

Wenn der Reis gar ist, gut mit kaltem Wasser durchspülen, bis er höchstens lauwarm ist. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch hacken oder pressen.

Hackfleisch, Reis, Gewürze und Kräuter vermischen. Das Gemisch in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Höchstens leicht über den Rand wölben lassen. Das Fett heiß werden lassen. Die Tomaten erst auf der Fleischseite, dann rundum anbraten.

Mit 0,5 Liter Wasser oder fertiger Brühe auffüllen, und evtl. den Brühwürfel zufügen. Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Man kann den Topf, wenn geeignet auch in einen vorgewärmten Ofen stellen (Umluft 170°C).

Mit einem Metallstab nach 25 - 30 Minute in die Mitte der größten Tomate stechen, rausziehen und vorsichtig in die Nähe der oder an die Lippe halten. Wenn der Metallstab gut heiß ist, sind die Tomaten gar. Normalerweise sollte dies nach etwa einer halben Stunde soweit sein. Das hängt allerdings auch von der Größe der Tomaten ab.

Wenn die Tomaten gar sind, aus der Brühe heben. Die Brühe mit 1 - 2 EL Creme fraiche aufkochen. Eventuell etwas nachwürzen und andicken.