Die Eier mit dem Zucker dickcremig schlagen (Küchenmaschine, ca. 20 Minuten), das Mehl sieben, die Mandeln locker unter das Mehl heben, die Mehl-Mandelmischung zügig und locker unter die Eier-Zucker-Creme heben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Kokosraspel bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier mit einem mit kalten Wasser getränkten Tuch bestreichen und vorsichtig abziehen. Den Biskuit einrollen und auskühlen lassen.

Schlagsahne mit wenig Zucker steif schlagen, auf die geöffnete Roulade streichen, mit Himbeeren belegen, wieder einrollen. Evtl. noch etwas Kokosraspel auf die Roulade streuen.