Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Röschen in Öl in einer großen Pfanne oder im Wok knapp 10 Minuten braten. Danach den Deckel auflegen und weitere knapp 10 Minuten braten. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

In der Zwischenzeit die Eier mit Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Den Speck zum Blumenkohl geben und zwei bis drei Minuten mitbraten.

Die Temperatur etwas herunter stellen, die verquirlten Eier über den Blumenkohl geben und vorsichtig umrühren. Jetzt muss das Ei nur noch stocken und schon ist das Gericht fertig!

Dazu essen wir Salzkartoffeln oder Kräuterquark mit Baguette.