Die Tomaten vierteln, kleine nur halbieren. Die Zucchini vierteln und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Auch die Aubergine in 1-2 cm Würfel schneiden, eventuell auch kleiner. Die Paprikaschoten putzen und in 2 x 2 cm Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen.

In einen großen Topf die erste Schicht Tomaten einlegen. Wichtig: Öl ist nicht nötig! Der Boden des Topfes sollte gut 2 cm mit den Tomaten bedeckt sein. Nun einen Teil der Zucchini als Schicht auf den Tomaten verteilen, dann einen Teil der Auberginen und danach einen Teil der Paprikaschoten. Nun eine Schicht Hackfleisch auftragen. Hierauf etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und reichlich Kräuter der Provence geben. Zum Abschluss Zwiebeln darüber streuen. Das Schichten wiederholen, also wieder Tomaten, dann Zucchini und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Mit Mett, Gewürzen und Zwiebeln abschließen.

Es wird diesem Gericht keine weitere Flüssigkeit zugefügt, allenfalls nach Belieben ein Schuss französischer Tafelwein. An sich reicht die Flüssigkeit im Gemüse aus. Langsam erhitzen und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann den Käse darüber streuen und nochmals 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.