Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Bananenmus hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen auf 180°C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig in fingerdicke Rollen formen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Enden etwas dünner ausrollen, zu Hörnchen formen. Die Hörnchen auf das Backblech setzen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 12 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt Cappuccino oder sogar ein Espresso.