Holunder -Chutney

Passt gut zu meiner Entenleberterrine

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Zutaten für Portionen

500 g Holunderbeeren
400 g Äpfel
1 große Zwiebel(n)
Paprikaschote(n), rot
70 g Rosinen
150 g Zucker, braun
15 cl Essig
1 TL Senfkörner
Gewürznelken
  Piment
  Salz

Zubereitung

Holunder abzupfen (Schutzhandschuhe empfohlen!), Äpfel klein würfeln, Zwiebel und Paprika würfeln, Rosinen waschen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz kochen. Dabei öfter umrühren. Kochend heiß in Gläser füllen und verschließen.

Die Zutaten ergeben mehr, als für die Beilage zur Entenleberpastete benötigt wird, aber das Ergebnis ist nur optimal, wenn eine größere Menge gekocht wird.

Das Chutney hält sich einige Monate im Kühlschrank und ist auch für andere Gerichte verwendbar.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.07.09
Rezept-Statistiken: 9.430 (171)* gelesen
101 (5)* gespeichert
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

ginafrance Smutje


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1 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Musikaro Hendlgriller sagt:  
06.09.2009 20:50
Hilfreicher Kommentar:

HAllo,

ich habe dein Chutney heute nachgekocht und bin sehr begeistert. Einen Teil habe ich gleich für Rouladen zweckentfremdet - sie haben absolut gut geschmeckt, obwohl das Fleisch alles andere als toll war. Das Rezept werde ich bestimmt noch öfter machen!

LG,
Musikaro

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carrara  Sternekoch sagt:  
30.09.2010 20:44
Hallo,

zu dem Chutney selbst kann ich noch nicht viel sagen -- es kühlt gerade erst in den Gläsern ab ---- aber es würde mich doch mal interessieren, wie du es in Rouladen eingearbeitet hast ---- oder hast du es einfach dazu serviert?

LG Carrara

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Musikaro Hendlgriller sagt:  
30.09.2010 21:04
Hilfreiche Antwort:

Hallo Carrara,

ich habe es ganz einfach an Stelle von Senf auf die Rouladen gestrichen, die restlichen Zutaten daraufgestreut und das Fleisch dann aufgerollt - kann ich zur Nachahmung nur empfehlen!

LG,
Musikaro

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carrara  Sternekoch sagt:  
11.11.2010 10:36
Hallo,

inzwischen habe ich das Chutney auch als Rouladenfüllung ausprobiert und zwar habe ich dazu Kalbsrouladen mit dem Chutney eingestrichen, darauf eine Mett-Käsefüllung gegeben und das ganze aufgerollt.
Die Kalbsrouladen wurden dann in einer Weinsauce gegart und mit Weintrauben verfeinert.

LG Carrara

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mocky10 Küchenjunge sagt:  
13.08.2011 21:39
Echt lecker!
Vielen Dank für das Rezept.
Kann mir den Chutney auch gut zu Käse vorstellen.

LG mocky10

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mocky10 Küchenjunge sagt:  
03.10.2011 19:29
Nachtrag:

Habe etwas von dem Chutney verschenkt und nun grosses Lob geerntet.
Wurde zu Hasenbraten serviert und die Gäste wären total begeistert gewesen...

Nochmals liebe Grüße von mocky10

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