Holunder -Chutney

Passt gut zu meiner Entenleberterrine

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Zutaten für Portionen

500 g Holunderbeeren
400 g Äpfel
große Zwiebel(n)
Paprikaschote(n), rot
70 g Rosinen
150 g Zucker, braun
15 cl Essig
TL Senfkörner
Gewürznelken
  Piment
  Salz


Zubereitung

Holunder abzupfen (Schutzhandschuhe empfohlen!), Äpfel klein würfeln, Zwiebel und Paprika würfeln, Rosinen waschen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz kochen. Dabei öfter umrühren. Kochend heiß in Gläser füllen und verschließen.

Die Zutaten ergeben mehr, als für die Beilage zur Entenleberpastete benötigt wird, aber das Ergebnis ist nur optimal, wenn eine größere Menge gekocht wird.

Das Chutney hält sich einige Monate im Kühlschrank und ist auch für andere Gerichte verwendbar.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.07.09
Rezept-Statistiken: 2034 (20)* gelesen
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5 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

ginafrance Küchenjunge


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1 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Musikaro Suppenkoch sagt:  
06.09.2009 20:50
Hilfreicher Kommentar:

HAllo,

ich habe dein Chutney heute nachgekocht und bin sehr begeistert. Einen Teil habe ich gleich für Rouladen zweckentfremdet - sie haben absolut gut geschmeckt, obwohl das Fleisch alles andere als toll war. Das Rezept werde ich bestimmt noch öfter machen!

LG,
Musikaro

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