Henglein
Rama Cremefine
| Holunder -Chutney
Passt gut zu meiner Entenleberterrine
)
| 500 g | Holunderbeeren |
| 400 g | Äpfel |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 70 g | Rosinen |
| 150 g | Zucker, braun |
| 15 cl | Essig |
| 1 TL | Senfkörner |
| 3 | Gewürznelken |
| Piment | |
| Salz |
Zubereitung
Holunder abzupfen (Schutzhandschuhe empfohlen!), Äpfel klein würfeln, Zwiebel und Paprika würfeln, Rosinen waschen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz kochen. Dabei öfter umrühren. Kochend heiß in Gläser füllen und verschließen.
Die Zutaten ergeben mehr, als für die Beilage zur Entenleberpastete benötigt wird, aber das Ergebnis ist nur optimal, wenn eine größere Menge gekocht wird.
Das Chutney hält sich einige Monate im Kühlschrank und ist auch für andere Gerichte verwendbar.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz kochen. Dabei öfter umrühren. Kochend heiß in Gläser füllen und verschließen.
Die Zutaten ergeben mehr, als für die Beilage zur Entenleberpastete benötigt wird, aber das Ergebnis ist nur optimal, wenn eine größere Menge gekocht wird.
Das Chutney hält sich einige Monate im Kühlschrank und ist auch für andere Gerichte verwendbar.
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Kommentare anderer Nutzer
30.09.2010 20:44
Musikaro 
sagt:
sagt: 30.09.2010 21:04
11.11.2010 10:36
Hallo,
inzwischen habe ich das Chutney auch als Rouladenfüllung ausprobiert und zwar habe ich dazu Kalbsrouladen mit dem Chutney eingestrichen, darauf eine Mett-Käsefüllung gegeben und das ganze aufgerollt.
Die Kalbsrouladen wurden dann in einer Weinsauce gegart und mit Weintrauben verfeinert.
LG Carrara
inzwischen habe ich das Chutney auch als Rouladenfüllung ausprobiert und zwar habe ich dazu Kalbsrouladen mit dem Chutney eingestrichen, darauf eine Mett-Käsefüllung gegeben und das ganze aufgerollt.
Die Kalbsrouladen wurden dann in einer Weinsauce gegart und mit Weintrauben verfeinert.
LG Carrara
mocky10 
sagt:
sagt: 13.08.2011 21:39
Echt lecker!
Vielen Dank für das Rezept.
Kann mir den Chutney auch gut zu Käse vorstellen.
LG mocky10
Vielen Dank für das Rezept.
Kann mir den Chutney auch gut zu Käse vorstellen.
LG mocky10
mocky10
sagt:
sagt: 03.10.2011 19:29
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ich habe dein Chutney heute nachgekocht und bin sehr begeistert. Einen Teil habe ich gleich für Rouladen zweckentfremdet - sie haben absolut gut geschmeckt, obwohl das Fleisch alles andere als toll war. Das Rezept werde ich bestimmt noch öfter machen!
LG,
Musikaro
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