Mehl mit 100 g Butter, Salz, Likör oder Aprikosensaft, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse vermengen, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.

Teig in 6 Portionen teilen und jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. 6 Tortelettformen mit 12 cm Durchmesser mit der restlichen Butter einfetten und mit einem Teigkreis auslegen. Teigboden mit Backpapier belegen und darauf eine Schicht Backerbsen füllen. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 15. Min. backen. Backerbsen und Backpapier entfernen.

Aprikosen waschen, trocken reiben und halbieren, den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Torteletts aus den Formen lösen und mit den Aprikosenscheiben belegen.

Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb passieren und noch heiß über die Früchte streichen. Mit Lavendelblüten bestreuen. Wer keine Lavendelblüten mag, oder wie ich allergisch ist, der kann sie einfach weg lassen. Schmeckt auch ohne gut.

Hierzu passt sehr gut Vanille- oder Aprikoseneis.