Bandnudeln mit Tomaten - Rucola - Sauce

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Zutaten

2 kleine	Zwiebel(n)
2 EL	Öl
1 kl. Dose/n	Tomate(n)
250 g	Bandnudeln
	Salzwasser
1 Bund	Rucola
1 Kugel	Mozzarella
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Tomaten samt Saft hinzufügen, im Topf grob zerkleinern und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest kochen. Den Rucola abbrausen, kleine Blättchen ganz lassen, größere grob zerschneiden. Den Mozzarella erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden.

Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Mozzarellawürfel unterheben. Die Nudeln abgießen, auf einen Teller verteilen und die Sauce als Klacks in die Mitte setzen.

Kommentare anderer Nutzer

gwenie

10.07.2012 13:20 Uhr

Hmmm sehr lecker. Habe es nur noch ein bisschen abgewandelt. Habe es mit zusätzlich noch mit italienischen Kräutern und mit Knoblauch gewürzt und mit Feta angerichtet. Hatte keinen Mozzarella im Haus. Wird es sicher bald wieder geben.

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