Henglein
Rama Cremefine
| Lachssteak mit Avocadocreme und karamellisierten Frühlingszwiebeln und Artischocken
einfach, aber raffiniert und macht was her!
)
| 4 | Lachssteak (à ca. 160 g) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 EL, gest. | Crème fraîche |
| 1 | Limette(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 8 | Frühlingszwiebel(n) |
| 8 | Artischockenherzen aus dem Glas |
| etwas | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Crème fraiche, Salz und dem Saft einer halben Limette pürieren.
Die Lachssteaks mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig scharf anbraten (nur sehr kurz - ca. 2 Minuten - damit der Fisch nicht trocken wird!). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und evtl., wenn sie eher dick sind, in der Mitte längs auseinander schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln und die Artischockenherzen kurz bei mäßiger Hitze in der Pfanne im Fischbratensaft durchschwenken und mit etwas Zucker karamellisieren.
Die Lachssteaks mit etwas Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und danach gemeinsam mit den Zwiebeln, den Artischocken und der Avocadocrème anrichten.
Die Lachssteaks mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig scharf anbraten (nur sehr kurz - ca. 2 Minuten - damit der Fisch nicht trocken wird!). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und evtl., wenn sie eher dick sind, in der Mitte längs auseinander schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln und die Artischockenherzen kurz bei mäßiger Hitze in der Pfanne im Fischbratensaft durchschwenken und mit etwas Zucker karamellisieren.
Die Lachssteaks mit etwas Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und danach gemeinsam mit den Zwiebeln, den Artischocken und der Avocadocrème anrichten.
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