In das gesiebte Dinkelmehl Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl geben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich vom Volumen her verdoppelt haben.

Erneut durchkneten. Dann den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, jeweils eine Kugel rollen und diese dann durch Flachdrücken und zusätzliches Ausrollen zu einem ca. 1,5 cm dicken Fladen formen.

Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen (Backblech bleibt drin) 10 bis 15 Minuten backen.