Die Fangarme der Tintenfische ab- und klein schneiden. Das Weißbrot in etwas Wasser einweichen. Zwei Knoblauchzehen abziehen und würfeln.
Das Brot, einen EL Petersilien, Ei, zerkleinerte Fangarme, Schweinehackfleisch, Knoblauchwürfel und Pinienkerne miteinander verkneten, mit Oregano und Pfeffer würzen. Diese Masse in die Tintenfische füllen. Tintenfische mit Holzstäbchen verschließen.
Olivenöl erhitzen, die Tintenfische darin rundherum anbraten und dann in eine feuerfeste Form - am besten eine Tonform - legen.
Restliche Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, Zwiebel hacken. Beides im verbliebenen Öl glasig dünsten. Wein und Fischfond angießen, restliche Petersilie und Rosinen dazugeben und kurz aufkochen. Die Tintenfische mit dem Fond begießen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa eine halbe Stunde schmoren.
Die Tintenfische servieren und Weißbrot dazu reichen.