Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mischt man das Wasser, Zucker, Ingwer und bringt das Ganze zum Kochen. Reduziert dann die Hitze und lässt es abgedeckt für 5 Min. simmern. Den Topf von Herd nehmen, die Teebeutel hineingeben und abgedeckt für 3 Min. ziehen lassen. Die Teebeutel und die Ingwerscheiben entfernen und etwas abkühlen lassen.
Ich fülle den Eistee nun in eine hitzebeständige Karaffe und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Dort sollte er mindestens 2 Std. drin stehen oder über Nacht.

In Gläser füllen und mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben an den Gläsern servieren, das ergibt ja nach größe der Gläser 4-6.

Der Eistee ist nun nach unserem Geschmack gesüßt und zwar nicht sehr, damit er auch erfrischend ist. Wer es lieber süßer mag, kann das natürlich gerne tun, bevor man ihn in den Kühlschrank stellt.