Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Zitronenschale steif schlagen. Erst den Honig, dann das Eigelb langsam unterrühren. Dinkelmehl und Kakaopulver darüber sieben und unter die Creme heben.

Muffinform mit Butter einfetten. Den Teig in die Formen geben und im Backofen etwa 10 Min. backen. Aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Die Muffins quer halbieren und in der Mitte leicht aushöhlen.

Nougat im warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und rasch mit dem gerade noch flüssigen Nougat verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle füllen und in die ausgehöhlten Muffins spritzen. Die Muffins zusammensetzen und auf ein Kuchengitter stellen.

Für den Guss die beiden Schokoladensorten mit der Butter im warmen Wasserbad schmelzen und gut mit dem Likör bzw. Orangensaft verrühren. Über die Muffins gießen. Mit Pistazien, Kokosflocken oder Schokostreuseln bestreuen und trocknen lassen.

Tipp:
Wer keinen Schmelztopf hat, kann die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Bei mir hat es geklappt. Man muss aber dabei stehen bleiben.