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Rinds - Ragout

geschmortes Rindfleisch, im Crockpot gegart

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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500 g	Rindfleisch zum Schmoren, in 3 x 3 cm Würfel geschnitten
1 TL	Salz
1 TL, gehäuft	Brühe, gekörnte oder oder 1 Brühwürfel, zerdrückt
1 TL, gestr.	Kümmelpulver, gemahlen
1 TL, gestr.	Koriander, gemahlen
½ TL	Pfeffer, weißer, gemahlen
2 m.-große	Zwiebel(n), in feine Viertelringe geschnitten
4 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1 EL	Worcestersauce
1 EL	Balsamico
1 EL	Senf (Dijon-Senf)
3 EL	Rotwein
250 ml	Wasser
3	Tomate(n), in grobe Stücke geschnitten
1 Stange/n	Sellerie, in feine Stücke geschnitten
2 EL	Karotte(n), geraffelt

Zubereitung

Das Fleisch in einer Schüssel salzen, gut mit dem Brühepulver, den Gewürzen, den Zwiebeln, Knoblauch, Worcestersauce, Essig und Senf mischen. Mindestens 4 Stunden marinieren lassen.

Die Mischung in einer Bratpfanne gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein einkochen lassen. Mit Wasser ablöschen. In den Crockpot geben. Tomaten, Sellerie und Karotte in den Crockpot geben. 8 Stunden auf Stufe „Low“ garen.

Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Soße und Gemüse fein pürieren, in einen Topf geben und zu einer sämigen Soße reduzieren. Abschmecken und das Fleisch wieder in die Soße geben. Durchziehen lassen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.07.09
Rezept-Statistiken:	7.538 (2)* gelesen 22 (0)* gespeichert 183 (0)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

empilolo

Mitglied seit 07.10.2008
894 Beiträge (ø0,67/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

angie17

sagt:

28.11.2011 10:24

Ich habe nun endlich das schöne Rinderragout nachgekocht und es war sehr gut! Wir haben es im Backofen bei 90 Grad 4 Stunden schmoren lassen, dann war es weich. Die Würze habe ich so übernommen, statt Dijon-Senf allerdings normalen und statt Instant-Brühe (nicht im Hause) etwas Fondor. Statt Staudensellerie etwas Knollensellerie, außerdem 1 Lorbeerblatt. Die Sauce wurde wunderbar sämig! Leider habe ich nicht aufgepasst und das Paprikapulver schon zur Marinade gegeben, so dass ich ein Teil des Fleisches vor dem Anbraten mit Küchenkrepp wieder abgetupft habe und mit zwei weiteren Zwiebeln angebraten habe, um die Röststoffe zu erhalten. Das restliche Fleisch in der Marinade habe ich dann ohne Anbraten dazugegeben, schmeckte wunderbar!
Vielen Dank für das Entwickeln dieses Rezepts!
LG Angie

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