Das Fleisch kalt waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und mit Speisestärke bestäuben. Die Möhren schälen, fein stifteln, den Ingwer schälen und hauchdünn schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren.

1 EL Öl erhitzen, den Zucker darin karamellisieren und die Möhrenstifte mit den Ingwerblättchen anschwitzen, anschließend mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Im restlichen Öl die Fleischstreifen scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Im Bratfett die Zuckerschoten anschwitzen, die restliche Gemüsebrühe zugeben. Die Erdnussbutter einrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, evtl. auch Limettensaft würzen. Zum Schluss das Fleisch und die Möhrenstifte untermengen, nochmal abschmecken.

Dazu passen Reis, Reisnudeln und chinesische Eiernudeln.