Für den Teig die Eier mit dem Wasser mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. weiterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes, oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backbleches unmittelbar vor dem Teig zu einer Falte knicken, sodass ein Rand entsteht.

Das Blech in den Backofen vorgeheizten Backofen (Heißluft: 160 - 200°C, Ober-/Unterhitze: 200 - 220°C, Gas: Stufe 4) schieben. Etwa 10 – 15 min. backen.

Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Papier abziehen. Die verrührte Konfitüre auf die Teigplatte streichen und von der langen Seite her aufrollen, auskühlen lassen. Die Rolle in etwa 30 Scheiben schneiden. Eine runde Schüssel (2,5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. 20 Scheiben dicht an dicht hineinlegen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen. Wer die Pulverform wählt, dem reichen 2 - 3 EL Wasser und dann weiter wie gehabt. Die Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen. 150 g der Erdbeeren mit Stiel lassen und beiseitelegen. 400 g der geputzten Erdbeeren pürieren und den Rest fein würfeln.

Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree verrühren. Die Gelatine auflösen und mit unterrühren. Die Erdbeerwürfel unterheben. Die Masse in die Form füllen, mit den restlichen Biskuitscheiben belegen.

Die Charlotte am besten über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag auf eine Tortenplatte stürzen. Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Charlotte damit und mit den übrigen, halbierten Erdbeeren garnieren.

Tipp: Ich reiche gerne Erdbeer- und Vanilleeis dazu. Die Kinder meiner Geschwister und meiner Freunde lieben es.

Nährwerte: 61 kcal, Eiweiß 0,9 g, Kohlenhydrate: 6,5 g, Fett: 3,5 g