Für den Boden:
die Eier mit dem Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker und Rum sehr schaumig rühren, das Mehl unterheben, in eine gefettete Tortenform füllen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Erkalten lassen.

Für die Creme:
die Erdbeeren putzen, waschen und pürieren, die Gelatine im kaltem Wasser einweichen, die Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Den Zitronensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und rasch unter das Erdbeerpüree rühren. Das Schlagobers cremig schlagen und unter die Erdbeercreme rühren, die Torte mit einem Tortenring einfassen und die Creme auf den Tortenboden aufstreichen. Kalt stellen.

Für die Garnierung:
die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren, mit etwas Zucker bestreuen und etwas durchziehen lassen.
Durch ein Sieb abtropfen, dabei den Saft auffangen. Den Tortenring vorsichtig ablösen und die Erdbeeren schuppenförmig auf die Creme schichten, den aufgefangen Saft mit Wasser auf 1/4 L auffüllen und das Tortengelee damit nach Packungsanleitung zubereiten. Die Erdbeeren damit überziehen.
Das Schlagobers mit dem Sahnesteif nach Packungsanleitung aufschlagen, in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und den Tortenrand ringsum mit senkrechten Linien bespritzen.