| Szegediner Kürbis
Hokkaido auf ungarische Art
)
| 2 kg | Kürbis(se), (beliebig) |
| 150 g | Speck |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver |
| 1 TL, gestr. | Kümmel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Mehl |
| 125 g | Sauerrahm |
| ¼ Liter | Brühe, (Rindsuppe, evtl. instant) |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Den Kürbis schälen (wenn notwendig, es gibt auch weichschalige Sorten - Hokkaido, Butternut, ...), entkernen und würfeln.
Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch im würfelig geschnittenen Speck bei kleiner Hitze glasig werden lassen. Paprika, Kümmel und Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten.
Mit der Suppe aufgießen, den Kürbis beifügen und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt auf kleinster Energiezufuhr weich dünsten.
Mehl mit dem Sauerrahm versprudeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch im würfelig geschnittenen Speck bei kleiner Hitze glasig werden lassen. Paprika, Kümmel und Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten.
Mit der Suppe aufgießen, den Kürbis beifügen und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt auf kleinster Energiezufuhr weich dünsten.
Mehl mit dem Sauerrahm versprudeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Kommentare anderer Nutzer
21.09.2010 00:22
Katha46 
sagt:
sagt: 22.11.2010 19:02
Hallo Fozzy,
habe mit ca. 600g reinem Kürbisfleisch eine 3 Personen Mahlzeit nach deinem Rezept gezaubert. Ich hatte noch einen Rest gekochtes Sauerkraut. ( Denn "Szegediner" bringe ich immer mit Kraut in Verbindung ) - und diesen Rest habe ich mitgekocht. Das Ergebnis ist einfach super lecker und als Rezepterweiterung zu empfehlen.
Liebe Grüße
Katha
habe mit ca. 600g reinem Kürbisfleisch eine 3 Personen Mahlzeit nach deinem Rezept gezaubert. Ich hatte noch einen Rest gekochtes Sauerkraut. ( Denn "Szegediner" bringe ich immer mit Kraut in Verbindung ) - und diesen Rest habe ich mitgekocht. Das Ergebnis ist einfach super lecker und als Rezepterweiterung zu empfehlen.
Liebe Grüße
Katha
20.09.2011 04:06
Hallo Katha,
du kannst speziell für dieses Rezept ganz einfach einen Spaghettikürbis nehmen. Diesen im Ganzen je nach Größe etwa 1/2 bis 3/4 Stunde kochen, dann entkernen und das Fleisch herauslösen. Das sieht dann aus wie Spaghetti oder eben Sauerkraut.
Danke für deine Bewertung
LG Fozzy
du kannst speziell für dieses Rezept ganz einfach einen Spaghettikürbis nehmen. Diesen im Ganzen je nach Größe etwa 1/2 bis 3/4 Stunde kochen, dann entkernen und das Fleisch herauslösen. Das sieht dann aus wie Spaghetti oder eben Sauerkraut.
Danke für deine Bewertung
LG Fozzy
Gela0104
sagt:
sagt: 25.05.2011 22:58
Kürbis mal anders - aber sehr lecker. Ich kann die Kürbiszeit schon kaum noch erwarten
20.09.2011 04:08
Luna-ft-Sahnetorte 
sagt:
sagt: 17.09.2011 17:47
Vorweg - das war das erste Mal, dass wir Kürbis gegessen haben, und es hat uns voll überzeugt! :)
Das Schneiden der Kürbisse war zwar seeehr viel Arbeit, aber das Ergebnis hat sich wirklich gelohnt! Ich habe sämtliche Mengen noch etwas erhöht und statt Sauerrahm saure Sahne genommen (nur ausversehen), dafür aber dann einen ganzen Becher. Außerdem habe ich noch Salami zu dem Katenschinken gegeben, was auch noch ein feines Aroma gegeben hat.
Superlecker - fünf Sterne dafür und ich werde es auf jeden Fall wieder machen! =)
Das Schneiden der Kürbisse war zwar seeehr viel Arbeit, aber das Ergebnis hat sich wirklich gelohnt! Ich habe sämtliche Mengen noch etwas erhöht und statt Sauerrahm saure Sahne genommen (nur ausversehen), dafür aber dann einen ganzen Becher. Außerdem habe ich noch Salami zu dem Katenschinken gegeben, was auch noch ein feines Aroma gegeben hat.
Superlecker - fünf Sterne dafür und ich werde es auf jeden Fall wieder machen! =)
20.09.2011 04:02
Das freut mich aber ganz besonders, dass ihr alle so zufrieden mit meinem selbstgestrickten Rezept wart. Es lässt sich natürlich beliebig erweitern oder abändern - Geschmäcker sind eben verschieden!
Trotzdem sollte der Kürbis aber doch noch immer dabei bleiben.
Danke und viele Grüße
Fozzy
Trotzdem sollte der Kürbis aber doch noch immer dabei bleiben.
Danke und viele Grüße
Fozzy
Killerkakao 
sagt:
sagt: 22.09.2011 07:09
Super Lecker Dein Rezept!
Ich kann mir es auch gut mit Mettwürstchen oder Kasseler in Würfeln vorstellen.
Ich kann mir es auch gut mit Mettwürstchen oder Kasseler in Würfeln vorstellen.
mojoo83
sagt:
sagt: 14.10.2011 12:30
Hallo ... was isst man denn dazu als beilage ? :-)
lg Tine
lg Tine
mojoo83
sagt:
sagt: 20.10.2011 14:03
Hy ,
´
Also ich habe es jetzt einfach mit Reis dazu gemacht :-) War suuupppeeeerrrr LECKER :-) Danke für das tolle Rezept . Sehr zu Empfehlen !!!!
Liebe Grüsse
Tine
´
Also ich habe es jetzt einfach mit Reis dazu gemacht :-) War suuupppeeeerrrr LECKER :-) Danke für das tolle Rezept . Sehr zu Empfehlen !!!!
Liebe Grüsse
Tine
Blauhilde
sagt:
sagt: 15.01.2012 14:32
Hallo,
da ich noch einen Rest Hokkaido (250g geputzt) hatte, der dringend verarbeitet werden musste, war ich auf der Suche nach einem Rezept für heute Mittag - so fand ich dieses :-)
Als Veganer habe ich den Speck durch etwas Öl ersetzt und den Sauerrahm durch Soja-Kochcreme. Als Brühe verwendete ich Gemüsebrühe.
Weil der Hokkaido für 1 Portion zu wenig war, ergänzte ich durch 1 Zucchino (250 g).
Den Hokkaido würfelte und den Zucchino raspelte ich grob. So sieht das Ganze dem Szegediner Gulasch ähnlicher.
Der Geschmack ist gut, allerdings fehlte mir die Säure vom Sauerkraut, mit dem auch ich den Szegediner immer verbinde. So gab ich noch den Saft einer halben Zitrone dazu (wohlgemerkt für 1 Portion mit 500g Kürbis!).
Die Flüssigkeitsmenge war bei 1 Portion mit 61 ml zu gering, so dass ich sie während des Kochens verdreifachen musste.
Ich aß Nudeln dazu und war nach der Hälfte schon satt, so dass ich die andere Hälfte morgen mit an die Arbeit nehmen kann - freu ;-)
Das Gericht schmeckt sehr gut, wenn man nicht Szegediner Gulasch erwartet. Daher 4 Sterne, da der Name irre führt.
LG Blauhilde
da ich noch einen Rest Hokkaido (250g geputzt) hatte, der dringend verarbeitet werden musste, war ich auf der Suche nach einem Rezept für heute Mittag - so fand ich dieses :-)
Als Veganer habe ich den Speck durch etwas Öl ersetzt und den Sauerrahm durch Soja-Kochcreme. Als Brühe verwendete ich Gemüsebrühe.
Weil der Hokkaido für 1 Portion zu wenig war, ergänzte ich durch 1 Zucchino (250 g).
Den Hokkaido würfelte und den Zucchino raspelte ich grob. So sieht das Ganze dem Szegediner Gulasch ähnlicher.
Der Geschmack ist gut, allerdings fehlte mir die Säure vom Sauerkraut, mit dem auch ich den Szegediner immer verbinde. So gab ich noch den Saft einer halben Zitrone dazu (wohlgemerkt für 1 Portion mit 500g Kürbis!).
Die Flüssigkeitsmenge war bei 1 Portion mit 61 ml zu gering, so dass ich sie während des Kochens verdreifachen musste.
Ich aß Nudeln dazu und war nach der Hälfte schon satt, so dass ich die andere Hälfte morgen mit an die Arbeit nehmen kann - freu ;-)
Das Gericht schmeckt sehr gut, wenn man nicht Szegediner Gulasch erwartet. Daher 4 Sterne, da der Name irre führt.
LG Blauhilde
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ich hab nur erst beim dritten mal lesen gemerkt, dass ich falsch hing´schaut hab:
da steht 2 kg und ich las immer wieder 500 g *kopfschüttel und wunder
ich hab 1 kg kürbis verkocht und zu dritt haben wir es weggeputzt, könnte aber auch für eine vierte person ausreichend sein (man muss sich ja nicht überfressen *grins)
danke, für das wirklich leckere rezept!
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