Kartoffeln schälen und fein reiben. In einem feuchten Küchentuch ausdrücken und in eine Schüssel geben. Schinken in grobe Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben. Mit Kräuter, Eigelben, Öl und Käse gut vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Backform mit Backpapier auslegen und Kartoffelmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Unter und Oberhitze etwa 40 bis 50 min. goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

In der Form abkühlen lassen, in Stücke schneiden.