Henglein
Rama Cremefine
| Schollen - Salat mit Spargel und Melone
| 250 g | Spargel, grüner |
| Salz | |
| 1 | Fleischtomate(n), gewürfelt |
| 1 | Melone(n), Cantaoupe- |
| 2 Stange/n | Staudensellerie, in Streifen geschnitten |
| 400 g | Fischfilet(s), (Schollenfilet) |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ Bund | Schnittlauch, gehackt |
| ½ Bund | Pimpinelle, gehackt |
Zubereitung
Spargel putzen, 10 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, den Sud aufheben.
Aus der Melone Kugeln ausstechen. Tomatenwürfel, Melonenkugeln, Sellerie und Spargel auf 4 Tellern anrichten.
Schollenfilet salzen und 5 Minuten im Dämpfeinsatz über dem Spargelsud garen. Abkühlen lassen und zum Gemüse geben.
Eine Sauce aus den angegebenen Zutaten rühren, Schnittlauch und Pimpinelle einrühren und darüber gießen.
Aus der Melone Kugeln ausstechen. Tomatenwürfel, Melonenkugeln, Sellerie und Spargel auf 4 Tellern anrichten.
Schollenfilet salzen und 5 Minuten im Dämpfeinsatz über dem Spargelsud garen. Abkühlen lassen und zum Gemüse geben.
Eine Sauce aus den angegebenen Zutaten rühren, Schnittlauch und Pimpinelle einrühren und darüber gießen.
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