Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel mit etwas Wasser geben. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in Scheiben schneiden und in das Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden.

1 Liter Wasser mit dem Zucker kochen, bis eine klare Lösung entstanden ist. Den Wein hinzufügen und bis unmittelbar vor dem Siedepunkt erhitzen.

Die Äpfel in Gläser füllen, mit dem heißen Sud übergießen und bei 75°C 20 Minuten einkochen.