Die Hähnchenfilets halbieren, etwas flach klopfen. Je eine Scheibe Schinken und 2 Salbeiblätter auf die Filets legen, zuklappen und mit Zahnstochern verschließen.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Filets von beiden Seiten 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, pfeffern.

Den Bratfond mit Orangensaft und Essig ablöschen, etwas einkochen lassen, nach Geschmack andicken. Die Filets zurück in die Pfanne geben und gar ziehen lassen. Als Beilage empfehle ich von meinen Rezepten „Penne mit Zucchini“.

Tipp: In der Spargelzeit können die Hähnchenfilets auch hervorragend zu frischem Spargel serviert werden.