Die Zwiebeln schälen, halbieren und in einem größeren Topf kräftig anbraten. Das Suppenfleisch und das Suppengrün putzen, dann in den Topf mit den angebratenen Zwiebeln geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass der Inhalt knapp bedeckt ist. Das ganze ca. 1,5 - 2 Stunde auf mittlerer Hitze zu einer Brühe kochen (gegebenenfalls Wasser nachgießen).
In der Zwischenzeit die Möhren und den Rosenkohl putzen; die Möhren in ca. 5 Millimeter starke Scheiben schneiden.
Wenn die Brühe fertig ist, das Suppengrün und die Zwiebeln herausnehmen und beiseite legen; das Suppenfleisch in mundgerechte Stücke würfeln und die Knochen ebenfalls beiseite legen. Das Suppenfleisch wieder zu der Brühe geben, ebenso die ungekochten und in Scheiben geschnittenen Möhren und den Rosenkohl. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 min auf mittlerer Hitze kochen (das Gemüse sollte noch "Biss" haben).
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Kochanleitung zubereiten (al dente), mit kaltem Wasser "abschrecken" und mit Olivenöl vermischen.
Die Nudeln auf die Teller verteilen und die Suppe darüber geben - auf keinen Fall die Nudeln zu der Suppe in den Topf geben, da sie sonst sehr schnell aufweichen.
Anmerkung: Dieses Rezept habe ich aus der mündlichen Beschreibung eines Freundes improvisiert und kann deshalb nicht für seine Genauigkeit garantieren - nur eins noch - es ist österreichisch - ungarischen Ursprungs (obwohl man es diesem Rezept nicht gerade ansieht).
Leider hatte ich bislang auch noch nicht die Möglichkeit, sie meinem Freund persönlich zu servieren und sein Urteil darüber zu hören - meinen Gästen allerdings hat es großartig gemundet.